Question

卤蛋的家常做法？

Answer 1

1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。
2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。
3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。

Answer 2

说起卤蛋。绝对是小编小时候最喜欢的味道之一，口感比我们家常煮蛋要紧致的多，入味儿也好吃。不过有一段时间鸡蛋的价格猛涨，涨到了五六块钱一斤，普通的洋鸡蛋。卤蛋的身价也随之水涨船高。
事实上卤蛋的做法非常的简单，自己动动手就能做出物美价廉的卤蛋了，具体怎么做呢？今天就分享比较好吃的啤酒卤蛋的家常做法，鲜香入味儿，口感紧实。跟卖的卤蛋相比呢，一点不逊色。

准备上几个偏小一点的鸡蛋。鸡蛋的外皮也要清洗干净

把鸡蛋放入冷水锅中，加上适量的盐，水的量呢，一定要没过鸡蛋。加盐的作用能够防止鸡蛋开裂，大火煮开，煮开以后，转成小火煮上10分钟，再焖上5分钟。这样做出的鸡蛋呢，会更嫩更好吃。

鸡蛋在闷的过程里面，我们要准备一点香料，一瓶啤酒，一点桂皮、香叶，八角、冰糖和红干辣椒。

煮好的鸡蛋，一定要过一下冷水更好剥皮，全部去掉外壳，将鸡蛋两面用小刀划上几道。更容易方便入味儿。

处理好的鸡蛋，放入锅中加啤酒，加入少许的清水，能够没过鸡蛋为宜，加入香料。加入一点点盐调味儿，再加点生抽。加点老抽。大火煮开煮开以后转成小火，煮上40分钟。时间到关火闷上一个钟头。

时间到了之后要开大火收个汁即可出锅盛盘了，简单好吃的啤酒卤蛋就做好了，口感非常的劲道，吃起来一点都不腻，喜欢的朋友一定要试一下。

Answer 3

材料

A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。

2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

3.将所有调味料煮沸，加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

Answer 4

卤蛋的家常做法其实特别简单，首先将鸡蛋清洗干净，在温水中煮熟，然后捞出来过凉水备用，然后锅里面放入油，炒热以后放入花椒，大料陈皮香叶八角白芷等一系列的香料，大概需要十多种，然后炒香之后放入水，再放入盐，白糖，鸡精老抽调味，接着将鸡蛋放入卤汤中小火，炖煮半个小时即可！

Answer 5

卤蛋的家常做法，把鸡蛋煮熟以后把皮，然后起锅烧油，放上糖，酱油。放上佐料，把鸡蛋放进去来回。加上水。像红烧排骨一样那么样做就可以了