Question

速冻烤鸡可以放锅里蒸吗

Answer 1

问：速冻烤鸡可以放锅里蒸吗

答：速冻烤鸡不可以放锅里蒸，需解冻后再蒸。

答：没解冻的鸡肉不可以直接蒸的。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会使大部分嘌呤物质留在鸡肉中，降低食用价值。建议将冻鸡肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩，也可以把冻肉放在冰箱冷藏室数小时，而后再取出食用。