Question

火锅店一天一万营业额算生意好吗

Answer 1

不一定，要看规模
一家600平米的火锅店可以说是很大的店面了，一般来说，火锅店都在100平米左右。做火锅店的话开这么大需要保证你所在地的客源，不然成本会很高，而且火锅比较普遍，要想从中赚一笔钱也是不容易的。如果一家600平米的火锅店营业额月只有一万，那么就太低了。
下面给大家算一算成本，有一家600平的店，要保证饭店正常运转，前厅至少6个人:1个收银，2个服务员一楼，2个二楼，一个传菜，人均工资2000;后厨至少5个人，一个刨肉工，两个配菜，一个凉菜，一个刷碗，人均2500，所以一个月人工成本24500，每月人工加租金成本33000元，日均1100元，而员工餐大概每天成本200元(三餐，11个人)，即每天固定成本1300。
虽然火锅店平均毛利50%以上，但是如果这个店的位置不好，消费水平低，菜品定价高不了，毛利估算在40%，也就是每天至少3250的营业额才能保本。而假设的家常菜馆定价都在人均消费35左右，对于价格敏感的消费者，平均每单消费150元的火锅不具有竞争优势，没有信心完成每天保本的营业额，更别说赚钱了。
所以一家600平米的火锅店要想保本，每天的营业额应该在4000元左右，一个月应该在4.8万元以上才能挣钱。