红薯的来源和历史是什么?
源自美洲。
番薯的出生地是南美洲及大、小安的列斯群岛。番薯最大的特点就是高产、适应性强，而这一点也成为番薯能流传到世界的重点。
番薯早在几千年前就被印第安人种植，也是玛雅人的主要食物。直到1492年10月12日，哥伦布率领船队到了美洲大陆然后就发现了诸多奇妙的物种，其中番薯作为其中一种异域礼物献给了西班牙女王。
后来西班牙人的殖民活动，将番薯从欧洲传播到东南亚。
靠走私进入中国
番薯传入中国一般认为有广东、福建几条路线。
通认的引进番薯第一人是广东人陈益。万历年间，陈益搭乘友人商船来到安南（越南），安南官员用番薯接待了陈益等人。番薯吃起来香甜软滑，还能充饥。
从此陈益开始特别留心番薯的生长习性与栽培方法，两年后他冒着杀身的风险贿赂收买士卒，把薯种藏在铜鼓中偷偷带回国。
回国之后，陈益在虎门购置几十亩地，种植番薯，成为番薯引进中国第一人。
红薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲；哥马拉记载称：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的红薯献给女王；16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。
西班牙水手把红薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，后来传至亚洲各地；甘薯传入中国通过多条渠道，在16世纪末叶，明代《闽书》、《农政全书》、清代《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
红薯的营养价值：
1、抗癌，有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥，吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3、提高免疫力，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老，抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老程。
以上内容参考 人民网—红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值
