Question

炒茼蒿用焯水吗？

Answer 1

要焯水。

在炒茼蒿之前要准备的一些食材，有茼蒿，大蒜，食用盐，食用油，酱油等一些比较常见的调料。所以我们首先要做的也就是先要把买回来的茼蒿洗干净之后，接着在锅里面倒入适量的水，烧开之后放入一些少量的食盐，等水开了之后再把已经洗干净的同样放进去。

接着再加入一些生姜片一起煮30秒的时间，然后就可以捞出来沥干水分，而且对于像这样的同行，在炒的时候也是更容易熟所以是不会因为炒得太久把茼蒿给炒烂，而且还有这样也是能够去除茼蒿本身的一些苦涩味，吃起来的口感才会更香。

接着也就是把已经焯好水的茼蒿切成一小段，然后在油锅里面倒一些食用油之后，等到油加热到一定程度的话，可以再将大蒜和生姜下锅里面进行报销，然后再把茼蒿放进去变成翻炒，而且还是要记住，这个时候也是一定要用大火来炒，因为这样也是能够让茼蒿快速地入味。

而且最后也是要加入适量的食盐和一些香醋来进行调味上色，如果觉得茼蒿它的味道实在是有一些太大的话，也是可以再加入一些醋和香油这样就可以盛出过了。