黄刺鱼有很多种做法，其中的做法之一是红烧，红烧黄刺鱼的做法步骤如下：
1.食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚。
2.将青红椒切成圈，姜切丝备用。
3.油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎。
4.一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型。
5.鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟。
6.这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中。
7.在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟。
8.将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。
