Question

怎样鉴别粉条好坏

Answer 1

无法鉴别，但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏。

1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。

2、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。

扩展资料：

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。

酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。

参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招

Answer 2

鉴别粉条好坏的方法有以下几点：
1. 视觉检查。好的粉条应该颜色均匀、透亮，没有杂质，且粉条表面应该平整光滑而不粘连。
2. 嗅觉检查。好的粉条应该没有异味或者有着淡淡的米香味。
3. 触感检查。好的粉条触感应该是柔软而有一定的弹性，不应该有硬块或者韧性。
4. 烹饪检查。好的粉条在烹饪时，最好用温水浸泡后再煮，煮后口感应该柔软而有一定的弹性，且不应该糊化或者烂糊。