有些饺子馆的饺子很好吃，但为什么自家做不出那样的味道？
有些饺子馆的饺子很好吃，但为什么自家做不出那样的味道？大多数人和面，都是用面筋粉的，其实饺子皮要多筋，最好用高面筋粉！然后在面粉中加入少许红薯淀粉，这样可以增加筋，烹饪时不易破皮！一般500克浓面粉，加230-250克水，15-20克红薯淀粉，1个蛋清，2克盐！面团准备好后不要立即使用，用保鲜膜覆盖，让面团静置90分钟后使用！然后是填料！很多人喜欢用“去鱼三件套”，其实这是一个很大的错误！尤其是料酒，无论饺子里有什么肉，都不要加，不仅不能去腥味效果，还会增加一种邪恶的味道！然后用洋葱和姜末切碎，不要直接把肉加入其中，这样就不会长时间有异味了！正确的使用方法是将其与配料一起添加，以获得最佳效果！
是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。80年代末，我二伯是乡长住在乡政府里，六叔还没结婚在外地。剩下我们三家轮流照顾爷爷。虽然生活都不太富裕，但我们几家有不成文的规定，爷爷每五天换一家吃饭。这五天的时间里，有些店不说馅，只是皮都很好吃，又滑又薄还不烂。同样是用面粉和面，家庭制作就很难达到这样的水准。
年前由于有事忙没顾上回家，就在外面要了一份牛肉馅的饺子，那真是难吃，里面全是油，一份饺子就吃了一个。所以自己会做饭的情况下就尽量自己做！中国人没几个爱吃饺子，都爱吃我们广东的肠粉。俗话说肠粉就酒，越喝越有。好吃不如肠粉。
自己做的和饭店的（干净卫生的店）都一样，但人都是感情动物，总觉得家里的好吃。家在人才有安全感。春季的荠菜饺子非常好吃的，现在就是向往乡村生活，抽空了自己也会挖荠菜，上班之余，还是自己包饺子来吃的。对人健康并不好。我们自己包可根椐喜好，想吃什么馅就调什么馅，一家大小围一块儿，快快乐乐，那有妈妈的味道，宝宝的嘻笑声，一会儿各式各样的饺子就出锅上桌了，美滴很哪。
