Question

干海参怎么泡发

Answer 1

拿到海参怎么办|干海参的泡发方法

（此方法仅适用于“淡干海参”，“盐干海参”泡发前需用纯净水洗掉表面的盐）

【第一步：泡】

0-4℃冷藏环境，

用纯净水浸泡海参48小时，（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）

每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。

【第二步：剪】

沿腹部开口纵向剪开海参，

去除头部环状沙嘴，

剪断内筋，

清洗海参内壁。

【第三步：煮】

将海参放入纯净水中，大火煮沸，

中火煮40-60分钟，

海参有弹性、无硬芯（类似煮熟的鸡蛋清）后即可熄火，

自然凉透。

【第四步：泡】

煮好的海参冷却后，

在0-4℃冷藏环境，

再次用纯净水浸泡海参48小时，

每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。

【温馨提示】

• 泡发中需使用纯净水，矿泉水次之，不可用自来水。

• 泡发中海参不可沾油（容器、剪刀、手部等均需洁净无油）。

• 浸泡时水中加入冰块（纯净水）效果更好。

• 浸泡时容器上覆盖保鲜膜，避免水中沾上油污。

• 泡发中水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关，属正常现象。

• 因海参大小等不同，煮的时间可能有所不同，需仔细检查，煮好一个拣出一个。可根据个人口感喜好，适当调节泡煮时间。

• 泡发完成的海参可单根袋装冷冻保存，随取随用。

小编参考多个版本，并咨询资深海参从业人员，总结了这篇文章，简单实用，满满的干货哦~

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