夏天怎么保存鸡蛋
夏天保存鸡蛋的方法：刷食物油、食盐存蛋、冰箱冷藏。
1、刷食物油
在存放前，将鸡蛋用卫生纸或者抹布擦干净，然后用刷子一个个在鸡蛋上刷上一点食物油，食用油不用刷上太多不然会太浪费，只需要一点就好，刷完后，把鸡蛋放入阴凉同通风的地方，因为鸡蛋本身就有蛋壳的保护，刷食物油可以防止蛋壳腐蚀，有效防止细菌进入鸡蛋内，这样在常温下可以存放一个月左右不会变质。
2、食盐存蛋
将鸡蛋擦干净之后，取比较干净的罐子或者容器，在容器底层铺上一层食盐，然后铺上一层纸，然后再放上一层鸡蛋，然后依次重复，每一层都用纸将食盐和鸡蛋之间相互隔开，直到将容器装满后，在最上面铺上食盐，这样可以防止各种细菌或者其他微生物的入侵，保存时间极长，可以存放长达六个月不会变质。
3、冰箱冷藏
鸡蛋最简单的保存方式是放在冰箱里冷藏，但是鸡蛋放在冰箱里冷藏时，需要注意几点，鸡蛋的尖头部位最好朝向下方摆放，因为鸡蛋的圆头部位是鸡蛋主要起呼吸作用的运行，把圆头朝向上方，还有冰箱冷藏鸡蛋时，温度不宜太低，不然会影响鸡蛋中的营养成分，使鸡蛋的营养价值变低，放在冰箱中冷藏是最有效也是最简单的存放方法。
鸡蛋的挑选方法
1、晃动鸡蛋：将鸡蛋拿起来轻轻晃动，如果好的鸡蛋，你根本感受不到任何的晃动感，而一旦鸡蛋里面有晃动感，那么这个鸡蛋不是臭了就是发育不好的鸡蛋。
2、看外表：新鲜且质量好的鸡蛋，外表不可能带有一些脏东西，或者是鸡蛋表面有些黑乎乎的物质，真正好的鸡蛋外表有些许粗糙，这是新鲜鸡蛋的特征，但是鸡蛋壳上面没有任何的黑点之类。
3、看鸡蛋大小：蛋液中的水分会随时间蒸发，使鸡蛋内的气室变大、重量变轻，所以同样大小的鸡蛋，应挑选重量较重的。
4、看形状：鸡蛋形状较尖，代表蛋白多、蛋黄小；而鸡蛋形状圆，则代表蛋白较少、蛋黄较大。
5、看是否有裂纹：如果鸡蛋有裂纹的话，会很快就变质的，一般一天内就会变质，虽然在口感上可能尝不出来，但营养已经流失或者改变了，所以说挑选鸡蛋的时候，一定要挑选毫无裂纹的鸡蛋。
