Question

九宫格火锅每个格的意义

Answer 1

九宫格火锅主要分为三个部分。

1、中心格火力强劲，适合烫

中心格就是最中间的那个格子，这个格子位置的火力的最强的，所以最适合用来烫一些质地嫩脆、即烫即熟的食物。比如毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等这类的食材，烫出来的食材时间短并鲜嫩爽口。

2、十字格的火力中等

中心格边上的4个格子，火力中等，比较适合用来煮2—10分钟左右的食材，可以锁住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇类、黄喉、郡花、各种丸子和莲藕等。

3、四角格的火力较小，适合焖菜

十字格边上的格子就是四角格，虽然身处角落，占不了C位，也没有强大的火力加持，但却赋予了焖的功能，可以让食材更加软糯入味。比如脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等食材，要15分钟以上的食材都是四角格擅长的。

重庆九宫格火锅

重庆九宫格火锅取材于民间的公平与平衡，人们喜欢吃火锅，同时用这种特殊的饮食风格创造出了原始的重庆九宫格火锅。顾名思义，九宫格火锅里面有九个小格。据说，在九宫格火锅刚刚创造出来的时候，是为了方便算账，才将火锅分成九个格的。

顾名思义，九宫格火锅由九格组成，九宫格火锅分为三个部分，不同的格子代表了不同的温度和不同的油浓度。每一个部分代表的意思都不一样，正像是重庆人分三六九等一样，中心格栅可上下翻转以进行熨烫，十字格栅可在中火下煮沸，四角格栅则可用于炖菜，但是它们与火锅密不可分，离不开重庆的土地。