Question

土豆削皮后有一层淡绿色

Answer 1

问：土豆削皮后有一层淡绿色

答：亲亲，您好，土豆削皮后有一层淡绿色可能是由于土豆表面暴露在空气中，与空气中的氧气反应产生的色素引起的。这种色素叫做类黄酮，它们是一种天然的化合物，可以在植物中起到保护作用。当土豆表面受到损伤或切割时，类黄酮会被释放出来，形成淡绿色的氧化物。这种氧化物对健康没有影响，但如果土豆表面出现了绿色，可能是因为土豆受到了较长时间的光照或储存不当，导致土豆内部产生了毒性物质——龙葵素。因此，在食用土豆时，最好将表面绿色的部分去掉，以避免食用到有毒的土豆。