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酱油是生抽还是老抽
酱油是生抽、老抽的统称。
生抽的颜色较淡,呈红褐色,味道较咸,一般作烹调时调味、提鲜,比如炒菜或凉拌菜时用得多,还可以直接蘸食。老抽因为加入了焦糖色,颜色较深,呈棕褐色,味道鲜中带甜,主要是给食材上色、增鲜、比如红烧菜用得多,但不适合蘸食、凉拌菜。
生抽可以被称之为酱油,老抽也可以被称之为酱油。不管是生抽,还是老抽,它们都是由酱油而来的,也都具备了酱油的功能性。所以,搞懂了什么是酱油,对生抽和老抽的理解也就不难了。酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美。
中国质量好的酱油牌子有:
一、千禾头道原香上品生抽
千禾酱油由千禾味业食品股份有限公司生产,这家公司位于四川,成立于2006年,主营酱油、醋、鸡精、味精、蚝油等,千禾公司一直倡导零添加高品质调味品。从产品介绍上看,御藏本酿180天千禾酱油使用水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白糖为原料,不使用味精、色素、防腐剂、酵母提取物,用古法酿制180天而成。
二、六月鲜轻盐酱油
六月鲜酱油产自于山东欣和公司,这家公司成立于1992年,拥有10余个加工厂,旗下有葱伴侣、六月鲜、味达美等多个调味品品牌,产品并远销美国、新加坡、马来西亚、韩国。六月鲜酱油系列中的轻盐原汁酱油属于零添加、纯粮酿造,有8克轻盐、10克轻盐、12克轻盐3种规格。
三、薛泰丰冰油
薛泰丰酱油前身是薛泰丰官酱园,在清代道光年间,创建于无锡甘露镇富绅薛桐村,已有100多年历史。薛泰丰冰油在清代一直是贡品,并且曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖。
以上资料参考:百度百科-千禾头道原香上品生抽
以上资料参考:百度百科-六月鲜轻盐酱油
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2023-06-12 广告