Question

猪肉做法大全

Answer 1

猪肉做法有：小酥肉、麻辣水煮肉片、榨菜蒸猪肉、辣椒炒肉、红烧肉等。

1、小酥肉：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

2、麻辣水煮肉片：起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3、榨菜蒸猪肉：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入些许鸡精，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，1勺食用油，再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟，锅里放水上锅蒸15分钟即可，出锅后撒上葱花。

4、辣椒炒肉：肉切片，线椒斜切小段，切好葱姜蒜，起锅小火，先姜段、再葱花蒜片炒香，肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油，依次酱油、老抽、蚝油，翻炒上色线椒，大火炒出香味，味精加盐翻均匀出锅。

5、红烧肉：五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片、冰糖、桂皮、八角，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好。