生姜发芽了还能吃吗
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生姜发芽了还能吃。
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。
在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。
生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。
生姜选购小妙招
我们挑选生姜的时候，都会发现生姜颜色有深一点的和浅一点的，我们应该选浅黄色的，微微有点泛白的生姜，这样的生姜才是最健康的。有些生姜颜色看起来颜色好看，而且颜色也十分鲜艳，这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜，这也是很对不良商家为了增加销量，采用的不良手段，长期食用这样的生姜对身体没有好处的，所以我挑选时要选颜色没有那么好看的。
挑选生姜时，姜上面都会敷着一些泥土，我们就要挑选稍微有点泥土的生姜。用手摸一下就有泥土在手上，这样的姜才是新鲜的。
以上内容参考 人民网-发芽的食物能吃吗 大蒜生姜白菜可以吃
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深圳市南山区茶文化研究会
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