Question

做雪糕的最简单方法

我想要做香草味的雪糕，怎么做（没有香草粉）？请尽快告诉我，好吗？要简单，快捷，安全的方法。

Answer 1

几种美味雪糕的制作！
拔丝雪糕制作
制作拔丝雪糕最好用脆浆。
　　关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法：
原料：膨化奶油类雪糕2个。
　　调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。
　　制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。
特点：外酥脆、里冰凉。
　　制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。
拔丝雪糕制作
制作拔丝雪糕最好用脆浆。
　　关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法：
原料：膨化奶油类雪糕2个。
　　调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。
　　制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。
特点：外酥脆、里冰凉。
　　制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满。
草莓雪糕
材料:（4人量）
鸡蛋:1个
白砂糖:80克
玉米粉:1汤匙
鲜奶油:3/4杯
云呢拿香油:少许
草莓:150克Lbc
牛奶:1杯
装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓
制作方法：
制作雪糕底料
　　1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
　　2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
　　3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后放入草莓
　　4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
　　5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。
这个是比较简单的草莓雪糕制作
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白
时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺
搅加热直到将近煮开；
3、将锅从文火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入
鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；冷却后
放入草莓。
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，
倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌
时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。
美味香椿雪糕的制作方法
　　1．美味芳香型香椿雪糕的制作。选用香椿子，配备0．1％比例的高锰酸钾溶液，浸泡清洗。除去灰粉杂质消毒后，再用清水冲滤沥净备用。每千克加水10千克磨浆过滤,获得芳香型纯正香椿原液，再行勾兑加味调色后，按常规雪糕制法速冻成型。
　　2．观感型香椿雪糕的制作。利用现有香椿无土免栽先进技术，能够大批量快速繁育香椿嫩芽技术优势，选用10千克长的嫩芽冻入雪糕，直观看到晶莹透剔玲珑珍珠嫩芽的精制美味雪糕，顿生“一枝雪糕落下口，万千珍珠滚下喉”的芳香美味感。

Answer 2

去食品添加剂商店买香草精。

Answer 3

材料：蛋黄3个、砂糖3勺、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml、香草香精适量(这个是自己做的，彻底DIY) 做法： 1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多)； 2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀； 3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆(不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可) 4、放凉后倒入酸奶和香草香精拌匀； 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；