Question

简易韩国泡菜做法

Answer 1

韩国泡菜的做法2006-09-01 23:56 ＜材 料＞
白菜1/4个
萝卜1/2根
长葱5cm
洋葱1/4个
韮菜1/2把
磨碎的姜大2/3匙
蒜泥大1匙
辣椒粉一杯
＜调味料＞
腌咸虾大1匙
塩中1匙
砂糖大1匙
白芝麻 少许
味精 少许
鱼露 少许
＜做法＞
1－将白菜用一公升的水加1／2杯的盐所制成的塩水里浸泡6小时。
2－轻洗白菜并将它放在网篮里沥干。
3－去皮萝卜与洋葱切丝、长葱斜切而韮菜切5公分段。
4－不锈钢盆里将3的材料与姜汁、蒜泥、辣椒粉、调味料放入搅拌均匀 。
5－从白菜最外侧的叶子开始一片一片将4均匀涂抹夹入。
6－所有材料全包完后用最外侧的叶子裹起放入容器内 。
放置在阴凉处一个晩上会有一些汤汁浮起。将它放在冰箱保存。5、6天左右就可以食用、再过一星期的话它的酸味会增加、在调理上使用酸味较强发酵够的会较为好吃。
所使用的容器一般在韩国有専用的陶瓶、市售的密闭容器也可以。辣椒粉事先用水拌成液体状会比较容易入味。

Answer 2

白菜洗净剖为四瓣，撒满粗盐，入容器腌2至3个小时后翻面，过夜后白菜变软，取出洗去盐份，沥干备用。
小鱼干、海带，加水煮沸浓缩，待汁醇时晾凉，加入蜂蜜及剁葺的酱虾，加姜、蒜末，辣椒粉，糖，盐调味，制成腌汁。
白萝卜切丝，加盐沥水，芹菜，葱切5厘米的段，加适量腌汁拌匀备用。
将腌汁均匀地抹在白菜叶上，再将腌味的萝卜丝，芹菜，葱段夹于白菜叶中间，对折成卷，放于无釉坛中，压紧加盖密闭，1至5度存放3至4天即可。

Answer 3

Answer 4