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糖醋鱼怎么做
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糖醋鱼的做法:
1、将鲤鱼清洗干净,拭干水分后,用刀在鱼身划五、六刀后用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟。
2、姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。
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1、准备好材料
2、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
3、在鱼身上涂抹均匀生粉。
4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
5、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出
6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
7、炸好的配菜控干油
8、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
9、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化
10、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
11、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了
12、酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼
2、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
3、在鱼身上涂抹均匀生粉。
4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
5、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出
6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
7、炸好的配菜控干油
8、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
9、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化
10、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
11、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了
12、酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼
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2014-12-19 · 知道合伙人艺术行家
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最简单的一种 鱼双面煎炸 然后 番茄酱
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先油炸再放糖放醋
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