Question

怎么做酱牛肉?

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Answer 1

Answer 2

自己做酱牛肉经济实惠，食材放心，口感随意，过程也不繁琐，需要的调料可繁可俭。浸泡：牛腱子1块儿（约2斤），清洗后用冷水浸泡2小时，中间换一次水最好，切两块儿备用。腌肉：碗里放30克干黄酱、10克酱油、1克盐(可不放)搅拌成腌料，牛腱放入盆中，倒上料汁抓匀，再放上葱段、姜片(姜粉亦可)，盖保鲜膜放冰箱，冷藏腌制12小时。料包：花椒20粒+大料3颗。酱汁：热锅，倒入约10克油，放入30克冰糖，炒至翻大花，颜色为琥珀色，加约一壶热水，酱制：放入调料，葱姜，加2/3粥勺老抽，两份的生抽，放3克盐，再加一壶开水，改小火慢酱2小时，完成。

Answer 3

今天来分享用电饭锅就能做出的酱牛肉方子，这种锅具几乎每家都有，称手好用，操作也简单，食材处理好放进去就行，操作成功率极高，大可一试。大葱切段，姜切大片，香菜洗干净就行。切牛肉，切成拳头大小。牛肉大块儿切好以后，入冷水锅，开火焯水。相当于给牛肉做一个预熟处理，也可以把血沫焯出来打掉。可以多煮一会儿，五分钟左右。焯过水的不要倒，因为已经打过浮沫了，可以留着直接作为酱牛肉的汤底。将焯好的牛肉放进电饭锅里，铺上切好的葱姜、香菜，浇上调拌好的料汁，最后倒上刚才煮牛肉的水，水量没过牛肉，再把配好的香料包浸入水中，上锅，摁下电饭锅煮饭键，煮一个小时。如果中途电饭锅开关跳起，稍微凉一会儿之后，再摁即可，至少煮够一小时。

Answer 4

我最爱的食物就是酱牛肉，一个牛腱切成3～4个大块，放入清水浸泡1小时倒去血水。锅内放足量水，水开后倒一点料酒，下牛肉飞水，撇净浮沫。将焯好的牛肉用清水冲洗干净备用。将牛肉放入高压锅，倒入调好的酱汁，再将干辣椒、冰糖、八角、葱段、拍好的蒜、小茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香倒入锅中。如果有煲汤的纸袋或纱布，可将所有香料包好放入锅中料理，这样汤汁比较清澈。向锅内加入足量的老汤或者清水，水量以浸没牛肉为宜。高压锅选择肉类程序，压40分钟左右，时间视高压锅操作模式而定，做好的牛肉能用筷子轻松扎透为好，断电后将牛肉留在锅中浸泡2小时或者更久。将牛肉彻底放凉，用锋利的刀逆着牛肉的纹理切成薄片摆盘。

Answer 5

自制酱牛肉，香味浓郁，营养又卫生，是一道美味的下饭菜，也是男人最爱的下酒菜。好吃的酱牛肉最好使用牛健子肉来酱!牛健子肉洗干净，放入锅里，加入两三片姜，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。将料包，姜片放入煲中，加入适量的水烧开，熬煮十分钟。再放入牛健子肉，加入生抽，老抽，黄豆酱，几粒冰糖，少许油，料酒，胡椒粉，葱结，烧开，小火熬煮2小时。加入适量盐拌均匀即可关火，让牛健子肉继续留在煲中，浸泡1个小时以上。将浸泡入味的牛健子肉捞起，沥水，切片装碟。