Question

用糖怎么熬制山药

Answer 1

冰糖山药怎么做

蜂蜜冰糖山药，需要准备话梅，山药，清水，蜂蜜及冰糖，把山药的皮去除切成段状，蒸锅中加入适量的水，用大火烧开，山药放进去，再用大火蒸8分钟到10分钟，一直到筷子可以轻松插透山药就可以了，汤锅中加一些蜂蜜清水，冰糖，话梅，用中火加热，然后再改成小火到完全融化成粘稠状，山药蒸好以后摆盘，把蜂蜜糖汁浇在上面，再摆上话梅就可以了。

还可以制作养胃冰糖山药，需要准备冰糖，山药，山药的皮去除清洗干净切成薄片，锅中加入适量的水，把冰糖山药片放进去一起煮，煮到软糯就可以出锅吃了。

冰糖枸杞炖山药，需要准备冰糖，枸杞以及山药，把山药的皮去除清洗干净，浸泡在凉水当中，枸杞清洗干净，把适量的水倒进锅中，煮开以后就把山药切成小薄片，放进锅里面，用小火煮半个小时，然后再添加枸杞冰糖，煮10分钟左右就可以吃了。

冰糖蒸山药，准备一些凉水，冰糖以及山药，先把山药的皮去除切成滚刀块，然后放进一个大碗里面，冰糖均匀的铺在山药上，加入适量的水，放到蒸笼里面蒸40分钟左右，搭配玫瑰酱或者桂花酱来吃就很好。

还可以做冰糖南瓜山药粥，准备一些冰糖，大米，山药，南瓜，先把米清洗干净，南瓜的皮去除切成块状，放到电压力锅当中，山药的皮去除清洗干净，然后再切成小块油炸，放进锅里面加入适量的水，然后再抓一把冰糖放进去，开始按白粥键启动，时间到以后打开盖子翻拌均匀，让米粒和南瓜能够充分的混合在一起，这样好喝的冰糖南瓜山药粥就制作完成了。

还可以做冰糖山药红豆糯米糕，准备温热水，白糖，冰糖，山药，糯米粉，小红豆，先把山药清洗干净，放到蒸锅当中，不用去皮，一直蒸煮到用筷子能够轻松的插透，就可以把皮小心的去除，然后再把山药尽量的碾成泥，再放到一个容器当中放凉，红豆提前浸泡6个小时到7个小时，加入适量的水慢慢煮熟，水不要放得太多，而且在煮的过程中要不停的搅动，一直到用筷子能够非常轻松的插透就证明好了，把煮红豆的水倒出来备用，大铁锅中加入适量的水，冰糖碎放进去，再加一些白糖，一起煮到糖浆上色，一定要不停的翻拌，一定不要熬的太干，差不多就关火，加入煮红豆的水，盖上盖子焖煮，不停的搅拌，汤汁和红豆沙差不多的时候就可以把火关掉，大半的红豆盛出来，再留一些红豆，加上山药泥均匀的分布，这样年糕馅就制作好了，糯米粉用温开水搭配搅拌，然后揉成大面团，面团要软硬适中，不要有黏手的情况，然后再把它搓成条，切成剂子，铺上蒸笼布，把它蒸熟蒸软，等到冷一些的时候小心的取出来，手上沾一些水，趁热的时候把它压扁成皮，包上红豆馅，再捏严实搓圆，随意造型，如果再将表面弄干，还可以再滚上一些炒香的黑白芝麻，这样吃起来也是非常美味的。

山药怎么凉拌

需要准备盐，白糖，白醋，酱油，大蒜，麻椒，胡萝卜以及山药，先把山药胡萝卜的皮去除清洗干净，山药切成片状，胡萝卜也切片，麻椒切成块状，锅中加入适量的水，把山药放进去焯一下，捞出来过凉，胡萝卜焯一下，然后就把山药胡萝卜麻椒一起放进盆子里面，加一些大蒜水，添加糖，白醋，酱油以及蒜碎，再添加一些盐调味，搅拌均匀以后就可以吃了。

Answer 2

拔丝山药代表的是一个地方历史遗传，自古以来就作为宴会的浓缩菜肴献给客人。水煮菜是对烹饪技术有很高要求的甜菜，应该一煮好就马上食用。食用时拉出的汤丝在山药外面又脆又甜，就像春天的蜘蛛突出的线。拔丝的做法早在元朝和明朝就开始了。书本《遵生八笺》就是这样写的。糖丝用糖煎制，在山东，做拔丝这门技术已经是非常普遍的，聊斋的作者蒲松龄写道，清朝最早的时候就已经出现了糖熬制的拔丝，而且基本上每个会做饭的都会；现在他们都会选择山药作为宴席的拔丝美味。这种美食在每个人那里都受欢迎。

山药是一种美食，也是我们国家的传统中药之一，所以它们很熟悉。山药富含各种有营养的成分。山药能为人体大量的蛋白质，还能够防止心血疾病的病发率，并像血管斑疹一样发生过早治愈，山药最大的特点就是发挥了它是中药的特点。山药对减肥的人来说是一种很好的食材。中医理论认为山药是一种很温和的食物，所以保健功能很强大。而且山药的几乎可以说是不含有糖分的，所以对于糖尿病患者来说，山药是他们的不二选择，但是山药不适合大便燥结者食用！

拔丝山药因为是甜食，所以很受小孩的喜爱，但是拔丝山药有很多种做法那就让我给大家讲一下最简单的拔丝山药的制作方法吧！

现在就开始让我来教大家怎么制作家庭简易版拔丝山药！我们需要准备的食材有一斤山药，半斤白砂糖，一斤花生油。制作拔丝山药的整个过程如下：首先将山药彻底洗净，去除外皮，用滚筒切割。然后用中火煎锅，加入花生油，加热在锅里炒的山药，用中火煎三次，然后用黄色加热油。最后在炖锅里放一点油，用稀释的汁炒糖，然后把炒好的山药放在锅里，洒上清水，翻过来从锅里拿出来。在桌子上放一碗冷水。

制作拔丝山药的要点有以下几点：第一、糖是制造拔丝的关键。有三种方法。你可以先把油倒进锅里和山药翻炒，或者把它和糖一起放在锅里，通常的比例是150克糖，再配上15克油更合适。水和糖的重量比一定要根据山药地多少进行1:2的调配熬糖。第三种就是把山药直接和水还有糖放一起，直接就可以进行熬制裹糖。其中比例是150克糖、20克水和5克油。所有三种方法都是可行的，糖放在炖锅里，糖在炒之前应该继续烘烤。糖首先在一个大气泡中开始，然后气泡会变小，融化的糖从浓稠的白色变成淡黄色，但是黄色的糖浆并不会注入主料中。无论锅炉的温度有多高，都不应该用它来显著地使糖挂在锅里，这样就不会影响整体颜色。第二、就是山药的处理和熬出的糖浆必须是同一时间完成的。不然它会它会影响拔丝效果和成品质量。最后在洗过的盘子底部涂一层油。食物应该用一碗冷开水蘸着吃。当浸泡在水中时，表皮会变脆而甜，而且不会粘在牙齿上。在制作的过程中，时刻注意油温，不要让山药或者糖都变得太糊，这样就会直接影响食物的味道！

所有的制作过程和配备的比例都已经给大家列出来了，大家应该多多尝试各种不同地区的美食，家中有小孩的一定会特别爱吃这道菜，与其让孩子在外面吃垃圾食品，不如抽空给孩子做一道拔丝山药，不仅满足了小孩子对零食的需求，还可以减少小孩食用垃圾食品的次数！