猪肉的价格一直起伏不定，这代表了些什么？
猪肉价格持续下跌，生猪价格一度比2月高点下跌20%以上。11月猪肉价格跌幅扩大，去年同期受基数高的因素影响，CPI自2009年11月以来首次同比下滑。不管是上升还是下降，过去2年里默默无闻的“两位前辈”的关注度急剧上升。无论是谈论韩谭柴油盐、投资理财，猪都成为了不可绕圈的话题。
猪肉是中国肉类消费的第一个权重，也是中国人最重要的蛋白质来源。从数据来看，即使猪肉价格达到历史最高值，但很多人对“猪肉自由”感到热炒的2019年，全国城镇居民人均1年-年猪肉消费量也达到20.3公斤，远远超过牛肉2.9公斤、羊肉1.4公斤。在价格优势的带动下，2019年鸟类人均消费量上升到11.4公斤，但与猪肉消费量仍然存在很大差异。USDA数据显示，2019年中国猪肉消费量为4486.6万吨，占当年全球1.009亿吨猪肉消费量的44.47%。受非洲猪瘟影响较小的2018年，中国猪肉消费占全球比重为49.16%。
中国不仅是猪肉消费大国，也是猪生产大国。到2019年，中国猪年出货量每年为7亿只左右，约占全球产量的50%。近几年来，即使业界呈现规模化趋势，中小型养猪场也大幅减少，2017年《中国畜牧业年鉴》的数据显示，全国养猪场数量为3775万个。商人银行研究院2019年底的一项研究显示，中国养猪业产值超过万亿美元，其中散户养殖约占一半。另一个原因是最近国家储备教育的连续投入。据悉，12月份已经有3个中央储备肉进入市场，其中12月10日投入4万吨，12月19日投入4万吨，12月23日投入4万吨，都会给猪市场带来一些波动。另外，最近几个部门表示，在两个时期内，储备肉类的投入也将扩大，因此，目前对生猪价格和地价都将起到调节作用。
这段时间以来，人们很久没讨论过春节平民能否吃到低价猪肉。从现在来看，国家的监管力度很大。可以说，以增加进口猪肉、增加储备肉类投入的形式扩大猪肉供应的同时，增加牛羊肉、家禽的进口和投入，将保持整体肉类市场供应相对宽松的态势。主流价格的大概率将集中在25 ~ 28元区间，部分地区也可能出现猪肉超过30元1斤的情况。当然，再低也不现实。
