晚上把米和水放好,泡着定时8小时左右做粥,这样对身体有害吗?

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王桂真营养师
优质答主

2021-05-22 · 国家一级营养师,潍坊市营养师协会会长
王桂真营养师
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每天一日三餐,已经成为大多数人的习惯。而在三餐之中,早餐最为重要。只不过早餐的时间比较紧张,很多人的早餐都是凑合着吃或者不吃早餐。不吃早餐对于身体健康的影响比较大,胆囊结石可能就找上门来。如果早餐过于单一,也可能会造成营养不良的情况发生。

早上起床后即要梳洗也要做饭,而起床的时候又懒得提前起床。这个时候很多人会选择在晚上临睡前提前把米和水放好,设置好时间,等到早上起床的时候粥已经做好了。这个早餐的做法备受推崇,很多上班族也因此吃上了精致而营养的早餐。只不过也有人会发出疑问,米放在水里浸泡8个小时,会不会对于身体健康带来不利影响?

缩短煮粥的时间

早上喝粥的食材一般是各种粗杂粮,这些食材往往做成粥往往需要时间比较长,如果早上起床后再做粥,一般很少有人会做,主要是时间上来不及。因此,早上煮粥就变得比较困难,可能就是简单的小米粥和大米粥。而粗杂粮经过长时间的浸泡后,能够缩短煮粥的时间。粗杂粮煮粥提前浸泡,也是大多数煮粥的一个好习惯。

减少B族维生素的流失

B族维生素是人体所需要的维生素之一,谷类食物中所含有的B族维生素受食物加工度影响比较大。谷类食物加工度越高,能够保留的B族维生素就越少。普通面粉和精制小麦粉相比,所含有的维生素B1和维生素B2就高于精制小麦粉。粗杂粮的加工度比较低,所含有B族维生素高于精制的谷类食物。B族维生素惧怕高温,长时间高温熬煮会损失一部分B族维生素。而提前浸泡后的粗杂粮在煮的过程中可以缩短熬粥的时间,能够减少B族维生素的流失。

膳食纤维可以与粥更好的混合在一起

粗杂粮加工度低,不仅保留了更多的B族维生素,也保留了谷类食物中的膳食纤维。膳食纤维在人体中发挥着重要的作用,比如减肥、抑制糖和脂肪的吸收、延缓餐后血糖的升高速度、预防便秘和结肠癌等作用。粗粮中含有的膳食纤维比较多,也是膳食纤维的主要食物来源之一。粗杂粮在经过长时间的浸泡后,水溶性的膳食纤维溶解到水里,煮出来的粥也就变得更加粘稠。人体对于膳食纤维的吸收率更高,膳食纤维也可以更好地发挥自己的作用。

家里的电饭煲或电高压锅,是很多人煮粥的帮手,这些小家电一般都带有预约功能,设置好定时一,等到早上起床的时候就可以喝到美味的杂粮粥。只不过也要注意季节,冬天的气温比较低,粗杂粮浸泡七八个小时也没有问题。而到了夏天,气温比较高,室内温度可能就会达到30度以上。在室温下粗杂粮浸泡七八个小时,可能会出现变质的问题。

夏天如何做粥?

食用腐败变质的粥,可能会引起胃肠道出现问题,比如急性肠胃炎。如果想在夏天喝粥,就要注意浸泡方法,可以提前浸泡粗杂粮,但是不能在常温下浸泡,而是要放到冰箱的冷藏室中。这样的做法,既可以达到提前浸泡粗杂粮的目的,也能够避免食材变质的问题。

早上起床后,先把已经浸泡好的粗杂粮食材放入电饭煲和高压锅里,等到洗漱完毕后杂粮粥也已经做好了。提前浸泡食材,可以减少煮粥的时间。如果是一次做得比较多,也可以把杂粮粥用饭盒装好,放到冷冻室保存,想吃的时候拿出来再加热就可以。

健康喝粥,身体更舒服

喝粥,会让人感觉肠胃更舒服。粥的营养价值,与食材有着重要的关系。大米粥最为简单,却被很多人称为“糖水”,原因就在于大米粥的升糖指数比较高,因此大米粥也就被很多人打入了“冷宫”。想要通过喝粥喝出健康来,食材的选择更为重要。

喝粥,最佳的选择是粗杂粮粥。可以加入加工度比较低的糙米、燕麦、荞麦、藜麦等粮谷类食物,同时还可以加入花生、白芸豆等食材。多种食材加在一次,粥也变得更加营养。

邂逅浪漫ca3
活跃答主

2021-05-22 · 让我们为了儿童的成长而努力
邂逅浪漫ca3
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这样对身体应该是没有害处的,因为在煮粥的时候也是需要充分的浸泡的,这样才能够更好地吸收这些州里面的营养物质,这个也是非常健康的一种生活方式。
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活跃答主

2021-05-22 · 非职业答题人
知道小有建树答主
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没有害处的。这么长时间左右做出的粥也是非常好喝的,而且营养物质也不会被破坏的。
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斯蒂芬斯991
2021-05-22 · TA获得超过2458个赞
知道答主
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不会的,这对身体没有任何影响,而且也是一种非常方便的做法,值得大家提倡。
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