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浓香酒是把原料100%打磨成粉进行发酵，生产周期最快一个月；
而酱香酒是原料必须低于25%的破碎率进行发酵，生产周期是一年。
所以，原料没有粉碎更好的保证了发酵的品质，生产周期长使原料深度发酵，呈香物质多所以酱香醇厚并有越陈越香的优点（国家酱香酒质量检测标准里，在冬季室温低于十度时酒里允许出现白色柳絮状东西，也是因为芳香物质多），这也就是为什么懂酒的人大多青睐酱香酒。
而酱香酒是原料必须低于25%的破碎率进行发酵，生产周期是一年。
所以，原料没有粉碎更好的保证了发酵的品质，生产周期长使原料深度发酵，呈香物质多所以酱香醇厚并有越陈越香的优点（国家酱香酒质量检测标准里，在冬季室温低于十度时酒里允许出现白色柳絮状东西，也是因为芳香物质多），这也就是为什么懂酒的人大多青睐酱香酒。
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懂酒的人为什么适合酱香酱香酒 ，因为懂酒的人，他知道酱香酒是，不是勾兑的都是直接酿造的。所以他们懂酒的人。最爱喝酱香酒
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喝酒与吃饭和饮食一样，有个人的喜好，有个人的喜欢程度。
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这只是个人的口味偏好而已。
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谁说懂酒的人只喝酱香型的呀？这个老白干累的也是不错的，烧锅酒更烈，只是性格不同，喝的酒的这口感不同
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