Question

煮花蛤放什么配料

Answer 1

食材

• 花蛤 适量

• 豆腐 适量

方法/步骤

• 做法一：

  配料：　姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

  1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；

  2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；

  3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

  4、然后在煮个2 ，3分钟的~就可以出锅；

  5、最后加进香菜叶。

  

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• 做法二：

  配料：鸡汤、白菜、香油

  1、花蛤洗净用微泡水焯下下，可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要。

  2、锅内放入鸡汤，加入白菜、豆腐块、花蛤，开锅放入盐，煲两分钟，出锅点香油即可。

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• 做法三：

  配料：姜片3片、葱花适量、盐少量

  1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用；豆腐洗净切片；

  2、锅中放入足够清水和姜片烧开；锅中放入豆腐煮开；放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开；关火加盐调味，放入葱花即可。

  

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• 4

  做法四：

  配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

  1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

  2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

  3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可

  

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Answer 2

葱油花蛤

用料

花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克

做法

动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。
泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。
取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。
烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！
立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！
听到那“刺啦一声”响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！
锡纸花蛤粉

用料

花蛤1000克；龙口粉丝1小把；金针菇200克；洋葱1/4个；小米辣20克；姜丝10克；蒜米20克；香辣酱20克；生抽20克；蒸鱼豉油10克；蚝油10克；橄榄油10克；白糖2克；料酒30克；胡椒粉1克；盐2克；香菜1棵；香葱2棵

做法

鲜活的花蛤装盆，在流水下多淘洗几遍，直到淘出来的水是清亮的。淘好后的花蛤装盆，注入没到花蛤大半的清水，放入一小勺食盐、一小勺香油，喂养几个小时（半天），让花蛤吐尽泥沙；
龙口粉丝一小把用冷水泡软；
在平底深煎锅里铺上厚的锡纸，至少两层，锅壁也要铺好，折成锅的样子；
吐尽泥沙的花蛤再一次温柔地搓洗几遍，沥干水分；
洋葱切丝，金针菇切除根部洗干净沥干，泡软的粉丝沥干；
小米辣切圈，姜切丝，蒜剁碎；香辣酱、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、橄榄油、白糖、料酒、胡椒粉、盐调成酱汁；
锅里先铺上洋葱丝；
铺上金针菇；
铺上粉丝；
铺上花蛤；
铺上小米辣圈、姜丝和蒜碎；
浇上酱汁；
盖上两层锡纸，把锡纸锅身和锡纸盖的边缘仔细地卷在一起，不能有丝毫缝隙；
盖上锅盖，点火，见锅盖有汽水珠时转中火继续煲五分钟，然后关火，焖几分钟；
揭去锅盖，用快刀小心地在锡纸盖上划个十字掀开，趁热撒入葱花断生，再撒上香菜；
欧啦，稍微拌一下开吃吧！哇，泥沙吐得相当完美，蘸着汁儿，“哧溜”一下，一口一个，鲜美滑嫩，汁浓香辣，别提有多美！