对于坚果我们一向认为它是高热量、高脂肪，听说它居然还能减重，是真的吗？
大多数人对坚果的理解是它们的脂肪和热量都很高。 虽然吃完后很有营养，但大家还是选择适量停下来。 然而，最近的研究指出，坚果中所含的脂肪和营养成分与健康和美容息息相关。 不可分割。
坚果的营养研究
Hiroyoshi Inoue 是日本庆应大学医学院教授，专攻药理学和生理学。 他说，坚果中所含的脂肪是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。 由于它们是制造细胞膜的主要材料，不易堆积体脂。 坚果还含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素B复合物，能促进能量代谢。 此外，每天吃坚果还可以帮助肠道蠕动，改善便秘。 例如，杏仁的膳食纤维含量是牛蒡的2倍，红薯的5倍。 另外，坚果的味道比较硬，吃的时候需要多咀嚼，这样可以刺激饱腹感，进一步防止暴饮暴食。 每天只需要吃25克，腰围减掉1.9厘米。
5种经典坚果的好处
杏仁，Inoue Hiroshi指出，在所有的坚果中，杏仁中的膳食纤维和维生素E最为丰富。杏仁中的成分会与老化物质AGEs结合，起到预防衰老和疾病的作用。 此外，杏仁中的油酸还能阻碍体内多余的碳水化合物和脂肪的吸收，将它们转化为粪便排出体外。 研究还发现，每天吃25克杏仁，半年内腰围减少1.9厘米，体重减少3.4公斤。
核桃，日本中医厨师岩田真井表示，核桃含有多种营养成分，只需3颗核桃即可满足人体一天所需的维生素E。 核桃中的Omega-3脂肪酸可以降低血液中的坏胆固醇，软化血管，改善血液流动，预防心血管疾病。
开心果，日本美容营养研究员丸田美和子指出，开心果含有丰富的钾，可以帮助排出多余的钠。 适合饭后饮用，促进排毒。 此外，开心果中还含有β-胡萝卜素，这种物质在坚果中非常少见，可以强化皮肤黏膜，防止皮肤干燥。 富含维生素B6，还能平衡体内女性荷尔蒙和雌激素的含量，从而缓解烦躁、月经不调等问题。
腰果，《吃得聪明健康，强身健体！》一书 写道，腰果富含精氨酸，是生长发育阶段急需的，能刺激生长激素的分泌，与“长高”密切相关。 此外，还含有维生素和锌、钙、铁等微量矿物质，以及亚油酸和亚麻酸，对动脉硬化有预防作用。 然而，腰果的饱和脂肪酸含量高于其他坚果，因此请注意摄入量。
5种健康吃坚果的方法
(1) 虽然坚果已被《时代》杂志列为“十大健康食品”，但热量也不容小觑。 建议每天限制一把（25 克），以避免摄入过多的卡路里。 25 克坚果约等于 25 个杏仁、8 个核桃、30 个开心果、13 个澳洲坚果豆或 13 个腰果。
(2)杏仁含有大量的膳食纤维，核桃含有良好的脂肪。 Hiroyoshi Inoue 建议，在吃的时候，把重点放在这两个上，搭配其他种类的坚果，以获得更多的营养。
(3)坚果虽然适合当零食吃，但最好在饭前吃，可以减少食量，抑制血糖快速上升，不易发胖。
(4) 低温烘烤的坚果可以挤出油脂，保留原有的营养成分。 如果在高温下油炸，坚果会吸油。 此外，选择不加盐、油等调味的坚果，更健康。
(5)坚果存放时，要避免高温高湿的环境，最好购买小包装，以免开关机开关，造成坚果变质酸化，破坏其营养价值。 如果你不能完成它，把它放在一个密封的罐子里并冷藏它以延长保质期。
