Question

奥尔良烤翅是怎么做的

Answer 1

主料

鸡翅中4个    新奥尔良烤肉料20g    

辅料

水20g    蜂蜜适量    

新奥尔良烤翅的做法步骤

1. 鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味；

2. 严格按照70g:70g:1000g = 烤肉料:水:肉的比例准备所需材料；

3. 烤肉料中加入等量的凉开水；

4. 用小勺充分搅拌均匀；

5. 将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中；

6. 将容器放入冰箱，腌制一晚上；

7. 腌制好的鸡翅从冰箱中取出；

8. 将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上；

9. 再均匀刷一层蜂蜜；

10. 烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜；

11. 刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右。

小贴士

1．调制料汁一定要按照比例，否则影响口感；
2．腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间；
3．刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓；
4．建议趁热吃，凉了味道会逊色很多；
5．如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。

Answer 2

新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。
操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮