中国古代美食小吃有哪些?

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勇迷赵先生
2022-11-11 · 专注国艺搞笑领域解说
勇迷赵先生
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中国自古以来好吃的东西太多了,我们当今走过的地方太多,吃过太多的美食,而且对食物的要求也越来越高,美食更是琳琅满目。我们就来聊聊古往今来那些民间小吃。


——1、桃花面

       距今有150多年历史,桃花面是山西榆次的一种特色面食。"桃花面"原意"逃荒面",主要是烧肉丸子等。因有肉混合起来感觉很好吃,就把这种吃法流传下来,改名为"桃花面"。原来逃荒的时候要饭吃,遇上大户大家办事宴就把剩下的面和菜混合起来给要饭的。桃花面在各地的做法略有不同,霍州喜食饸饹面,而平定喜食丸子,榆次喜食鸡蛋、烧肉等。

  • 在当地是很出名的,每逢春节,家家都要做小烧肉。桃花面卤汁中最主要的是烧肉,说起山西的小烧肉,所以这个桃花面指的不是面条,是说这个卤,是用丸子,烧肉和鸡蛋来象征桃花。


——2、桂花糕

桂花糕是已有300多年历史,桂花糕是一种十分传统的糕点,也是广为大众所喜爱的特色食品,在经过传统的工艺蒸制之后,外观十分的金黄,入口更加的幽香浓郁。

  • 历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。用以鲜美的桂花为主要的制作食材,面质更是十分的松软无比,细腻香醇,且糕点多吃更加令人回味无穷。

  • 是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃,古代人们说它“香气袭人”,在现在的社会还有桂花糕,有机会好想去尝一下。


——3、炊饼

炊饼相信大家都不陌生了吧,水浒传中武大郎就是买炊饼的,说白了就是烧饼,因为避讳宋仁宗赵祯的名讳,宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼,这种叫法也很快在民间传开,只知道著名的“武大郎”,就是靠炊饼营生的。正因为如此,两种说法在民间并存,小说里才会一物异名,同时出现的。

  • 在《水浒传》故事的时代,馒头的地位要比炊饼高。南宋周密《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品,就有“炙炊饼”一味,那肯定不是武大炊饼可比。

橘子00785
2022-11-13 · 每一天都在热爱生活。
橘子00785
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中国古代美食小吃

“民以食为天”揭示了中国古代先人对食物的重要性,几千年的历史也为后人留下了大量的美食,下面就让我们一起品尝中国古代的美食小吃吧。

💮古楼子


古楼子是古代的面点,古楼子出自于宋朝的《唐语林》,其中记载着古楼子的做法,用一斤羊肉,将羊肉馅铺在很大的胡饼中,胡饼的夹层里加入椒以及豆豉,并把饼贴在炉内,用火烘烤,等羊肉半熟时即可。

在古楼子外面涂上一层油脂,吃起来又香又酥,味道异常美味。

✨冰雪冷元子


冰雪冷元子”是宋朝小吃的一种,光听名字就感觉仙气飘飘。“冰雪冷元子”是一道色香味俱全的小甜点,深受宋朝人民的喜爱。

它由黄豆和砂糖制成,把黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌匀,加水团成小团子,最后浸到冰水里面,就成了香甜可口的冰凉甜品。 在夏天和朋友出去玩的时候一定要去尝试一下冰雪冷元子这道小吃。

🦋芋泥


关于芋泥有一个流传很广的故事:林则徐去广州禁烟,外国人用冰淇淋招待林则徐,冰淇淋冒着自气,所以林则徐吹了又吹才放入口中,在座的外国人哈哈大笑。后来,林则徐回请外国人,上了福州名菜太极芋泥,才出锅的芋泥十分滚烫却并不冒热气,结果外国人一个个烫得嘴巴都起了泡。


芋泥是用福建盛产的槟榔芋蒸熟以后除去皮和筋,压成细泥状,拌上红枣肉、冬瓜等果科再蒸熟取出,加上自糖、猪油等拌匀成芋泥。芋泥是闽菜中的传统美食之一,它的特点是:酥软可口,甜而不腻。吃起来细腻软润,芋香浓郁,香甜可口。

🌞云片糕


    云片糕名字的据说是清朝乾隆皇帝南巡时,御笔挥毫的赐名而成。名称表明云片糕是有「片薄而色白」的特色。入口质感滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上也很讲究,如炒糯米粉,一般要用上贮藏半年的糯米粉,以去其燥性,而对绵白糖的选材也是很严格,糕的切片要求也很高,每条约22厘米的糕块要切成140片左右。

     当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时,那雪白如云的颜色,清香扑鼻的气味,就会令你赞叹不止。若再撕下一片送进口里,即如雪花溶化,轻轻一嚼,那清甜细腻更是令你陶醉不已。

每一道小吃都凝结了先人对食物的的思考,也为我们现在的生活增添了甜味,喜欢厨艺的同学,可以尝试一下先人的智慧结晶,美味的古代小吃也会让你感受到那个时代都有的魅力。



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叫不醒的wt
2022-11-10 · 一个无所事事的在读大学生
叫不醒的wt
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古话说的好“民以食为天”,在中国古代,虽说民间比不得皇宫的山珍海味,但在许多传统手艺人的创新下,民间依然有许多小吃流传之间,且在这个食品数不胜数的时代,仍然独领风骚。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国非常著名的一个传统美食,一般用山楂作为主料,用竹签串成一串,蘸上糖水然后凝固后就变成了冰糖葫芦,口感酸酸甜甜,糖衣酥脆。冰糖葫芦起源于南宋,有开胃、养颜、清热的作用,所以被民间所喜爱。现在的冰糖葫芦在单一的山楂基础上,更多的水果也加入进去,丰富了水果的口感,酥脆酸甜。


                                   

龙须酥

龙须酥是中国民间特色传统小吃,其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即化、回味甘甜等特点。龙须酥原名“银丝糖”,据记载在民间已经流传了二千余年,在一次皇帝微服私访发现民间竟有如此美食,于是带回宫中取名“龙须糖”,后来一直作为皇帝的御用糖点,在雍正年间名声大噪。

糖人

糖人又叫糖画,起源于明代,是用糖浆作画即食,既满足了食品需要的口感,同时做成新鲜样式,新颖出奇,在民间广为流传,在现在过年或集会仍然有些老辈在走街串巷卖糖人。

驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫的特色小吃之一,因外观形状像郊外野驴撒欢打滚扬起的黄土一样,取名“驴打滚”。关于它的由来有两种说法,一种是慈禧太后吃惯了宫中菜肴,想尝些新鲜东西,于是宫中大厨做了江米粉裹着红豆沙,被一个叫小驴儿的太监不小心打翻在黄豆面里,端上去,慈溪觉得味道不错,于是取名“驴打滚”。另一种说法是,乾隆抢了香妃后,香妃的丈夫为了和她取得联系,做了香妃爱吃的“驴打滚”,乾隆看香妃终于肯吃东西,龙颜大悦,“驴打滚”也流传到了民间。

中国是一个历史悠久的国家,不仅我们的文化如此,我们的美食也是这般,流传到今的古代传统美食还有很多很多,这都是我们灿烂文化的一部分。

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路眼悟此欢6
2022-11-07 · 超过44用户采纳过TA的回答
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中国古代美食小吃龙须酥,绿豆糕,荷花酥,驴打滚,灌汤包,冰糖葫芦。



🍖龙须酥

龙须酥原名银丝糖(龙须糖),是皇帝爱吃的小吃,在我国有二千多年的历史。

口感:入口酥松绵甜,稍一抿就会缓缓化开,无残渣,回味甘甜,不腻口。

原料:小麦精粉、麦芽糖等原料。



🍖绿豆糕

绿豆糕是传统小吃之一,是消暑的食物,起源于清朝康熙年间

口感:口感细腻,细润紧密,清香绵软不粘牙。

原料:绿豆粉,山芋粉,植物油,熟猪油,绵白糖,糖玫瑰花,黑枣肉等原料。



🍖荷花酥

荷花酥一般为荷花形状,是浙江杭州著名小吃,起源于明清时期,是中式传统糕点。

口感:不是很腻,但也不是很甜,酥松香甜,别有风味。

原料:猪油,黄油,鸡蛋,奶粉,椰丝,抹茶粉,糖粉等原料。



🍖驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一,成品分为黄,白,红三种颜色,十分好看。是清朝的一种宫廷小吃。

口感:豆馅入口即化,软糯可口,香甜美味。

原料:大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等原料。



🍖灌汤包

灌汤包在古代被称为灌汤或者灌浆馒头,是汉族特色小吃,中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖。现今河南开封的特色小吃。

口感:皮薄汁多味美。

原料:面粉、温水、猪五花肉,鸡蛋,葱花等原料。



🍖冰糖葫芦

冰糖葫芦在不同的地区有不同的叫法,东北地区叫作糖梨膏,天津叫作糖墩儿,安徽凤阳叫作糖球。是中国古代传统小吃之一,最早出现在宋朝年间。

口感:酸甜可口。

原料:山楂,冰糖,水,白砂糖等原料。



中国古人对吃还是很讲究的,研究了许多好吃的小吃。有时间的小伙伴可以动手做一下,中国古代美食,在品尝美食的同时,体会中国古人的智慧。


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圆满Cherry
2022-11-13 · TA获得超过215个赞
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与古代美食小吃相遇,与古人相识,与古代文化相惜~

中国人自古就对美食小吃有着执着的追求,色香味俱全方可谓之美食,和你分享一些古代的美食小吃:

                                                 -----💮灌汤包💮-----


💮灌汤包历史悠久,是汉族的特色小吃,制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等,早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子,著名产地为河南开封;

💮灌汤包风味独特,特色之处就是皮特别薄,非常透亮,肉馅鲜嫩多汁,底部有鲜汤,开封吃灌汤包子经常流传着这样一句顺口溜,“先开窗、后喝汤再满口香”

                                                  -----🦋贵妃饼🦋-----


🦋贵妃饼是始于盛唐的一款传统名点小吃,相传是宫廷御厨专为唐玄宗爱妃杨玉环而作,故称贵妃饼,贵妃饼形如圆月,色泽乳白,顶部七颗朱点,平添一份娇俏,它面皮酥脆,入口即化,内馅是细腻的枣泥,一口下去拔丝拉粘;

🦋贵妃饼在传统工艺基础上加入手工现剥的酥脆核桃仁,甜而不腻的枣泥和清香的核桃仁在唇舌间碰撞,给味蕾带来美妙的享受,一口咬下去,尝到的不仅是甜美的枣泥和核桃,还有那个让我们念念不忘的盛唐名巷。

                                                   -----🌞豌豆黄🌞-----


🌞豌豆黄是北京的一道传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品,更是一道传统的宫廷点心,在故宫档案馆中有张膳食单,“豌豆黄”位在其中的第十三品,由此可见其历史悠久;

🌞在制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成,这道点心最适合春夏季节食用,看着色泽浅黄、纯净,吃着细腻香甜,清凉爽口,口感极佳。

                                                 -----🌷红烧狮子头🌷-----


🌷红烧狮子头是古代非常著名的美食小吃,它也被称之为四喜丸子,根据史书的记载,在南北朝时期就已经出现了红红烧狮子头做法类似的菜品,有着非常悠久的历史并且因其美味流传至今,可谓家喻户晓;

🌷制作时将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮,出锅后香味扑鼻,醇香味浓的肉块与汁液融合让红烧狮子头色香味俱全,肥瘦相间的猪肉色泽饱满,再加上绿叶的衬托,让这道美食小吃十分赏心悦目。

                                                    -----🍀龙须酥🍀-----


🍀龙须酥是中国民间特色传统小吃,相传这道甜品在民间流传了两千余年了,人们最早称之为“银丝糖”,相传雍正皇帝设满汉全席,当御厨现场制作该酥时,雍正皇帝见其手法娴熟,似游龙舞凤,手中糖丝雪白、纤细,如祥龙之须,遂龙颜大悦,特封此糖为“龙须酥”

🍀其外观洁白绵密、细如龙须,由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点,流传至今,其美名遍传大江南北。

结语:💫古人对于美食小吃的热爱一点都不亚于我们,美食小吃传承着代代中国人的情怀,融入中华儿女的骨髓,成为家的味道💫。

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