Question

简单又好吃的炒菜做法

Answer 1

辣椒炒肉
口味特点：豉油味浓、爽脆下饭

需要食材：螺丝椒、前腿肉、姜、大蒜

需要调料：盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油

制作过程：

1、螺丝椒洗干净，去掉根部，切成滚刀块。大蒜拍碎，姜切成小一点的姜片。

2，前腿肉切成均匀的薄片，放入一点酱油和料酒抓至黏稠。

3、炒锅上火烧热，不用放油，把螺丝椒放入锅里，再放入一小勺盐，小火煸炒一分钟左右，不要炒糊，炒到螺丝椒有点回软即可。炒螺丝椒时把排风扇打开，否则会比较辣。这样干炒之后，螺丝椒会是另外一种口感。

4、炒锅洗净后重新加热，放入少许食用油，放入肉片煸炒至断生，放入姜片和豆豉炒香。烹入少许料酒去腥，加入适量的蒸鱼豉油炒匀，放入螺丝椒翻炒均匀，放入一点盐和味精调味，放入拍碎的大蒜翻炒一下。淋入一点香油，炒匀后出锅即可。

制作要领：猪肉要腌制一下，有点底味即可。螺丝椒需要加盐在锅里干炒，去除部分水分。

Answer 2