Question

凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单

Answer 1

主料：猪耳朵2个。

辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。

步骤：

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。

6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、煮好用筷子插入，可插进去即可。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。

12、成品图。

Answer 2

做法步骤 1 材料。 2 把猪耳朵冷水下锅煮开。 3 加适量料酒去腥。 4 煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。 5 把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味） 6 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。） 7 刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香） 8 把放凉的猪耳朵切片。 9 撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。