Question

干鱼怎么做好吃又简单的方法

Answer 1

问：干鱼怎么做好吃又简单的方法

答：亲，很高兴为您服务，已为您找到干鱼怎么做好吃又简单的方法

答：【干鱼】材料小干鱼300 克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣做法1.小干鱼洗净沥干:辣椒切段;蒜切末2.小鱼干放入清水洗净，沥干水分(外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热，倒人小鱼干用中火慢炸 2-3 分钟 3、接着放人蒜末和辣椒炒香4、最后加人酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒人味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥【干靠鱼】1.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许2,将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用3.大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末4.小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放人葱、姜末煸香5.开大火后放人小鱼翻炒数下6.然后倒人少许的热水，将小鱼煮熟7.煮至锅内看不到水份，放人大蒜片翻炒8.继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加人青椒9.再翻炒至有青椒味冒出，即可关火

答：小窍门:1.各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够2.泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼的银粉会被泡掉。 相似文档 3.煮小鱼时，水 千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干的醇香滋味。