Question

火锅酱料的做法

外面火锅店里的酱料都特别好吃，可是自己在家总也做不出那个味道，有亲知道火锅店里的酱料的做法吗？
就是那种黄色的酱料，很香的说，没有葱姜蒜末之类的，有点像芝麻酱，可是比芝麻酱要好吃捏~~~~~~
万分感激啊

Answer 1

Answer 2

如何制作家庭火锅料的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，如何制作家庭火锅料口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做如何制作家庭火锅料最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道如何制作家庭火锅料吧~~

我们家经常吃火锅，汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面，不过我们家不太喜欢那味道，所以没加，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好）

蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。

Answer 3

1 芝麻酱 加一点水 慢慢搅拌 等粘稠了 再加水 再慢慢搅拌 直到稀稠正好
2 加入适量韭菜花（超市有卖袋装的） 不要太多
3 加一块酱豆腐（豆腐乳）
慢慢搅匀 可以稍微加一点点味精 加一点香菜 即可。。

Answer 4

可能是芝麻酱配合一种或几种酱（比如黄豆酱、花生酱）的混合，可以直接混合，也可以炒一下。

Answer 5

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。