Question

锅巴肉片用的大米锅巴的做法

如题，请问川菜中的锅巴肉片，锅巴的做法！

Answer 1

大米锅巴的做法：
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

Answer 2

大米锅巴的做法:
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

Answer 3

锅巴就是饭熟了之后最底层的米，很硬，口感很脆。现在的电饭煲是做不出来的。最好是农村的铁锅，做出来的锅巴又脆又香。由于条件限制，你可以在铁锅里焖饭，焖熟之后一定开最小的火慢慢焖，一定要在旁边看着，注意时间的控制。不能让饭焦了。祝你成功哦！火候不太好掌握，慢慢来。

Answer 4

Answer 5