Question

怎样学做家常菜

我对做菜一窍不通，想学习做几样家常菜，炒菜、炖鸡、煮鱼等一样学点，请高手帮忙

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

以下的可是我自己的厨艺经验哦，都是一个字一个字打的。
希望对你有帮助。

我个人就很喜欢做菜。

先说炒菜哦。
像一般光是蔬菜啊这类的比较好弄。
1.把油倒进锅里烧涨，然后把蔬菜倒下去等到熟了的时候放盐和味精。
最后放盐是因为盐里含有碘，如果放早了锅里的高温会把碘挥发掉，就没有营养了。（如果是豆角如四季豆类的，记得要把它先煮熟了在炒。因为避免食物中毒。豆角类的，可以放点大蒜提味。如果是喜欢辣的，可以放干辣椒少许在里面。味道会很棒哦~）

2.炒肉的话，比如青椒肉丝，记得是先炒肉后放青椒。肉里要放嫩肉粉，不然炒出的肉很老，不爽口。其他步骤和炒蔬菜是一样的。记得最后放盐。

3.炖鸡汤，很简单了。把买回来的鸡（一般都给你宰好了的）洗干净过后把水沥干，然后把锅烧热了，把鸡倒在锅里翻炒1~2分钟的样子（放几颗花椒在里面会很香）然后捞出来倒进煲汤用的锅里。加水开大火烧。1个小时左右换小火畏着。鸡汤炖的很久味道就会很浓很香！（记得鸡汤不放味精，少许盐就好了。汤还是清淡的好。）

4.煮鱼，把鱼切块洗净（一般买回来人家也给你切好了的）然后装在大一点的碗里再放些料酒腌制几分钟。利用腌制的时间你就把锅里倒上油，烧热锅后放：豆瓣大概2勺，干辣椒大概小半碗，花椒，大蒜，老姜。开大火轰炒，然后把买来的鱼作料倒在里面一起翻炒2分钟的样子。加水，煮鱼。记得先放鱼头这类块大肉厚的（因为鱼肉比较容易熟。）然后放小的鱼片。煮个2分钟就好了。盐味基本上都可以不用放了。如果淡了可以适当加点。（因为豆瓣还有鱼作料里都含有盐味。）

基本上做菜就是这样的，慢慢学就会越来越好了。
注意的就是控制火，别把菜烧糊了。

呵呵~

祝你早日变大厨啊！