Question

香辣虾怎么做

Answer 1

香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

Answer 2

材料

虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻

做法

1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用
3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

Answer 3

香辣虾：
原料：虾适量，黄瓜适量，黄豆芽适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，花椒适量，麻椒适量，大茴适量，香叶适量，豆瓣酱适量，食盐适量。
做法：
1. 大虾。
2. 黄豆芽。
3. 芹菜。
4. 葱、姜、蒜。
5. 辣椒 花椒 麻椒。
6. 黄瓜。
7. 黄瓜切成宽条。
8. 葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
9. 芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
10. 捞出放凉水里冰着。
11. 锅内加足量的食用油，烧温热。
12. 下入大虾炸制。
13. 用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
14. 锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
15. 下入大蒜和豆瓣酱炒香。
16. 加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
17. 加入黄豆芽翻炒入味。
18. 加入芹菜段翻炒。
19. 下入大虾。
20. 黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
21. 出锅装盘。

Answer 4

材料： 新鲜海
500克、土豆200克、香芹50克、
80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、
20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、
1汤匙（15ml）、
1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 香辣虾做法： 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；
去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将
去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

Answer 5

先将虾子开尾，过油，放到一边，下小料，姜蒜花椒干辣椒，炒香后放虾子进去，炒匀，给点水，黑点香辣酱，给鸡精味精糖，少许盐，没有香辣酱就给豆瓣酱，烧会收汁后给点醋，就可以起锅了，