吉利丁片属于目前允许添加的食品添加剂的一种，是Gelatine音译过来的，通常又称为明胶或者鱼胶，是由动物的骨骼（市面多见牛骨和鱼骨的）炼制而成，主要的成分是蛋白质、无机盐和水等，可用于食品、医药等多个用途。
由于明胶溶于水时，微粒可以相互吸引、交织，并随温度的下降而凝聚，呈现胶状，因此具有保持稳定形态的作用，可以用于制作糖果、布丁、慕斯蛋糕等等，图中食品即为添加吉利丁片制成的布丁，用于食品的吉利丁片在市面上常见粉末状和块状两种状态，使用方法类似。
日常储存吉利丁片建议在低温、干燥的环境中。
附带：使用吉利丁片制作牛奶布丁的方法
1、 冷水浸泡20克吉利丁片，大约10分钟左右，一定是冷水，因为吉利丁融点非常低，40度左右就会融化，浸泡的目的是为了使吉利丁片变得柔软，充分吸水。
2、 将500克牛奶倒入锅中，加入白糖（控糖也可以不加），可以根据个人的口味导入一定的抹茶粉、巧克力粉，或者草莓粉，做出不同口味和颜色的布丁。开火加热，不要将牛奶煮沸，40-60度左右时即可，边沿开始有小泡泡，糖和抹茶粉等溶解了就可以啦，关火。
3、 将泡软的吉利丁片加入到牛奶中，搅拌至完全融化。到牛奶导入到模具中，爱吃水果的可以加入适量的水果。
4、 送入冰箱冷藏2-4个小时。
5、 冷藏后取出，脱模，好吃的布丁就做好啦。
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。建议使用豪东吉利丁片，比较进口产品没有腥异味，冻力高价格也比进口的要亲民。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。
一般进口超市或者烘焙店里有卖。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。（这个我还没见过那）
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。
