自制葡萄酒有点酸是怎么回事?

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北域名医
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自酿的葡萄酒变酸了有两种原因:
1,发酵时间太长,没有及时终止发酵,没有及时倒桶,俗话说叫发酵过了,酒变成了醋。
2,另一种原因是酒液被醋酸菌污染,酒液变质,变酸,这种情况是不能饮用的。
自酿葡萄酒的方法如下:
材料:新鲜的葡萄,白糖,容器。
第一步,去市场购买新鲜的葡萄,把坏掉的葡萄挑出来。
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第二步,洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水,再冲洗一遍。
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第三步,冲洗完成后放在外面干净的地方晾干,不要让葡萄把多余的水分带进去。
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第四步,把晾干的葡萄捏碎后放入容器内,按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖,然后搅拌均匀把盖子密封好。
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第五步,夏季发酵一周就可以了,秋季温度低的话要半个月的时间发酵。
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第六步,发酵完后,用滤网过滤出来葡萄酒,可以多过滤几遍再装进酒瓶中。
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季嫔彤微
2019-05-29 · TA获得超过3676个赞
知道大有可为答主
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酸味很正常,我前几天也酿了一点,是用山葡萄,也很酸,酒精味很冲,不过这样酿的就是干红。干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。所以很酸,应该没有变质,我有一朋友她酿的变质了,上面会长毛。
不用担心啦。
PS:酿葡萄酒最好把葡萄弄裂一点,这样发酵效果好。
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