Question

卤肉蘸料怎么调好吃

Answer 1

一：咸香油汁

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2. 小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

三：蒜香油碟

原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克

做法

1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。

2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。

Answer 2

提前准备原材料：生抽 适当，醋 适当，色拉油 适当，油辣椒 适当，盐 适当，味精 适当，白砂糖 适当，蒜末 适当，凉开水 适当

1、碗中放进生抽、醋、色拉油，可根据本人口感开展调节。

2、然后在早已放了生抽、醋、色拉油的碗中放进油辣椒。

3、随后添加准备好的盐，味精，糖到碗中。

4、添加准备好的蒜末到调好调味品的碗中。

5、最终添加适量凉开水混和匀称，就可以配搭卤牛肉一起服用。

搞好的酱牛肉怎么保存

如果想储存1--3天得话就放到冰箱冷藏，用保鲜袋封好以防反味

卤牛肉蘸料

如果想储存1--30天得话就切完样子，每一份是多少独立包装随后放进冷冻，煮面条的情况下烫一下。

再有就是做的情况下放添加剂，或是熏一下都能够常温下常态化储存。

酱牛肉能够储存多长时间

卤料的牛羊肉放到室内温度里能储存2天，放进冷藏室能储存一周，时间长即便不烂出盐卤服用起来口味特差。

卤熟的牛羊肉趁殷切成握拳尺寸，用保鲜袋包好，后放凉后，在放冷藏展示柜，一个星期没问题，等因此蒸空包装。

卤牛肉做法

1、牛羊肉用冷水侵泡2儿时，浸洗后再侵泡一下，得势鲜血预留。

2、牛羊肉打花刀成块状，用麻椒，盐腌渍好多个钟头。腌前在肉上放尖口筷戳一些洞，便于进味，小辣椒切条。香莱切3.3公分段。生蒜去皮剁碎蒜末。

卤牛肉蘸料

3、锅内放水，放进牛羊肉，煮沸，去除血污，捞起来清洗，锅鱼缸换水，资金投入焯焯水的牛羊肉，烧滚后去掉白沫子，下米酒，葱，姜，改成文火渐渐地焖煮，待牛羊肉软嫩时捞起来，切发展3.5公分上下的条。

4、另出锅，下花生油烧开，煸朝天椒，蒜末，起香后倒进一部分原汤，放盐适量，玄火资金投入牛肉条浸制，汤稍制冷后，撒进香莱段。服用时捞起来摆盘，拌以芝麻油，小辣椒，香莱段即成。

Answer 3

卤肉之于我们家是有重要地位的，无论是席面上的凉菜拼盘，还是晚上看电视时的消遣零嘴，无论是卤牛肉、卤鸡爪，还是卤鸡腿、酱骨架、我们都能围坐一起，大快朵颐。这还得要归功于婆婆秘制的一碟蘸料，少了它，这些卤肉就少了些许灵魂，少了它，就少些感觉。这回我总算把这门手艺学到了手，在这里贡献一下。

【卤肉蘸料】
原料：香菜、蒜沫、辣椒粉、花椒粉
调料：清油、盐、酱油、陈醋、香油、蚝油
制作方法：
1、先看原料图：香菜3棵，切碎、大蒜一整颗，切沫、辣椒粉1.5汤匙、花椒粉2/3汤匙。

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2、将准备好的香菜、辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入2汤匙酱油、2汤匙陈醋、2滴香油、2/3汤匙蚝油、4汤匙凉白开及适量盐。

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3、将蒜沫覆盖在2步骤准备好的原料碗中。

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4、热锅，将油烧至7成热。（油量为平时炒菜时的量）。

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5、迅速将热油浇入3步骤准备好的原料碗中。

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6、搅拌均匀，一碗精华蘸料完成。

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配上卤好的各种肉，各种想吃的东西，绝妙的搭配。听说这蘸料配饭，味道更是极好的。想想嘴巴里就泛口水了。