焦糖烤布丁怎样做好吃呢？
焦糖 白砂糖150克
冷水50毫升
热水40毫升
- 布丁液
鸡蛋4个
牛奶300克
淡奶油400克
白糖60克
焦糖烤布丁的做法步骤
1
把150克糖和50毫升冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
2
倒入40毫升热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
3
开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
4
静置一下，泡泡很决就消失了。
5
趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
6
做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
7
放入鸡蛋拌匀。
8
倒入淡奶油拌匀，
9
把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
10
过筛三次后的状态。
11
倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
12
封上锡箔纸。
13
放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2厘米高。
14
放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
15
拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
16
超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
17
冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
全蛋——1颗半
蛋黄——2颗
牛奶——220g
白糖——150g
做法
1.取100g白糖与30g水量，放于小锅中，开小火，煮至糖液呈黄褐色关火。
2.将煮好的糖液分别倒入模具杯底层中，1杯约倒入10g，并将模具杯静置冷却10分钟。
3.另取一锅子，加入牛奶、白糖50g开中火煮过，煮至白糖完全融化，约5分钟关火冷却。将1颗半全蛋与2颗蛋黄搅拌均匀，并冲入冷却后的牛奶混合。取一泸网，将混合后的牛奶蛋液过筛，从冰箱取出已凝结至底层的焦糖杯，将牛奶蛋液倒入杯中约8分满。
4.将模具杯放入烤箱中，开上火摄氏170度、下火摄氏190度，烤25钟，烤好放凉后，放至冷箱冷藏即完成。
焦糖烤布丁的做法图解1
1.大勺糖加入半碗水，小火煮并不停搅拌。待糖水微黄时关火，尽快将焦糖倒入布丁瓶中防止凝固。放一旁待用。
2.在牛奶里加入2大勺砂糖，用温水加热并不停搅拌，待糖溶化即可。
3.在牛奶中加入鸡蛋，搅拌均匀，用过滤网将杂质多过滤几遍会使布丁口感更加顺滑。
4.待一旁的焦糖凝固后，将鸡蛋牛奶倒入布丁瓶中。
5.烤箱160度预热5分钟。将布丁瓶放入烤盘，并在烤盘里加水（温水效果更好）。
6.烤箱下层160度烤35分钟就大功告成啦！╰(￣▽￣)╮
砂糖，蛋，牛奶，香草精
做法
1、十平匙的砂糖放入雪平锅中，用小火让砂糖慢慢自行溶解
2、将六汤匙的热水倒入雪平锅中，并快速放入模型里
3、将4个全蛋加入2个蛋黄及2匙糖搅匀
4、牛奶加香草精略加热一下再加入3
5、搅拌均后过筛2~3次
6、倒入模型中
7、烤盘底部放入热水(为隔水加热法)
8、放入烤箱，用200度烤大概30~45分钟即可
用料
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
糖 15g
淡奶油 80ml
香草精 3ml
焦糖烤布丁的做法
鸡蛋打散加入所有食材
过筛两次
烤箱210度烤30分钟
