Question

炒土豆丝，怎么才能炒出爽脆顺口的土豆丝来？





Answer 1

醋溜土豆丝是鲁菜中的传统名菜，土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质炒土豆丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话，我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了，秘制的土豆丝，非常的清香，因为没有使用特别辣的辣椒，所以很多小孩子都非常喜欢吃。老年人也很喜欢。如果觉得辣味不过就加干红辣椒哈。这两道土豆丝的做法其实很简单，炝锅下土豆丝了，就放醋，火候要猛，加口出锅，你掌握了着几点肯定炒出的土豆丝又脆又好吃😋，希望能帮助你，

切土豆丝的时候有个小技巧，先把削皮的土豆切开两半，然后开始切片，切片后切丝，这样比较容易切而且切的还细，刚开始我做土豆丝的时候没有切两半，直接开始切片炒锅上火，将香油注入(油量根据土豆丝多少而定)，放入花椒，将花椒炸至紫色，全部均匀地倒入盛有土豆丝的器皿中，加盖闷制，凉后既可食用。先把土豆去皮洗干净，再切成细丝，切土豆丝讲究刀功，内行一看就知道你这个人的水平在啥挡次。

起油锅，油温升至4成热时,放入干辣椒、葱蒜片爆香，将土豆下锅后就加入醋，放醋也是有讲究的，饭店里一般都是土豆下锅时就放入醋，最好是加入白醋而非是陈醋。

起锅下一滴油，油热把肥膘油放里面，把油都炸干后，把肥膘捞出，然后把干红辣椒、大蒜下锅炒香，再放土豆丝入锅，炒个八成熟，放醋，少许生抽，放盐，放少许水，防止糊锅，

Answer 2

准备切细的土豆丝，烧好热水，先把土豆丝浸泡一会，再下入热水，起锅烧油，下辣椒，开大火爆炒，放入盐，鸡精，葱花就可以了。

Answer 3

首先要把土豆丝进行一分钟的焯水，切的时候尽量细一点，炒一两分钟就能熟的那种，这样炒的时间短一点，土豆丝就会变得很爽脆。

Answer 4

土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。 炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。

Answer 5

土豆削皮，洗净，切丝，洗去淀粉。青椒洗净，切丝。洋葱洗净，切丝。蒜切片。在锅中加入适量的食用油，烧热，下蒜片、土豆丝煸炒，断生时加少许清水。转小火加入盐、鸡精翻炒匀。在马上开大火，下洋葱丝、青椒丝翻炒均匀，加入少许醋炒均匀即可出锅装盘。这样炒出来的土豆丝绝对的爽脆顺口，您不妨试一下。