Question

猪肉白菜馅饺子用什么猪肉最好

Answer 1

猪肉白菜馅饺子用前腿肉最好

首先我们要了解市面上卖的这些肉，一般都是前腿肉，后腿肉、里脊肉比较常见，有人说用前腿肉包饺子，里面的筋太多，有人说用后腿肉包饺子，包出来的肉质很柴，有人说用五花肉包饺子，包出来的肉吃起来会很腻，那么应该选哪个地方的肉呢？我个人觉得最好吃的肉还是前腿肉，但是必须要把前腿肉当中，这个筋给他提掉才行，因为前腿肉不管是炒还是包饺子，肉子都是非常嫩的。

包饺子的比例，一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍，在过去没有绞肉机的情况下，用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃，而且最好是用乡猪肉，不要用市面上那种饲料，猪饲料猪的水汽比较重，包出的饺子吃起来一点都不香，没有那个肉味儿，所以这一点大家应该都比我还清楚。

前腿肉

这是因为猪身上最嫩的肉就是前腿肉，肉质细腻，很适合蒸煮的方法，再次，由于前腿肉肥瘦相间，不会出现油腻感，吃起来也不会先的老硬，作为饺子馅料非常合适。有人说后腿肉实际上还可以，但是后腿肉是猪中最发达的部分。肉很硬，只适合炖汤。