Question

都知道广东烧鸭味道不错，这个烧鸭和烤鸭做法是一样的吗？

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Answer 1

五香味太浓就会盖住了烧鸭本身的肉鲜味，这样反而又影响了味道。鸭肉本身是很香的，肉味讲究的是原汁原味，五香味毕竟含有药材，也不能太浓了，好的是在烧鸭原汁原味的基础上，烧鸭要原汁原味估计是没人喜欢，正宗的烧鸭里面都是在鸭肚里填好五香盐，还有多种酱料，再用针缝好鸭肚口，打气，烫皮，过皮水，再吹干表皮，用250度烤炉烧40分钟，这样的烧鸭将鸭子宰杀治净，用火燎去鸭皮上的细毛，鸭肉切成小块！二，将鸭块冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，烧开后小火烧5分钟，捞出待用。三，炒锅加油<最好农家菜籽油>，待菜油烧到冒香港，边比较多的，有些地方叫（烤鸭）但我多年经验总结，烧鸭肚子有汤汁的，烤鸭是干香的，所以不一样。(烧鸭)有很多种做法有，五香味，有黑胡椒味，广式口味。

广东烧鸭的五香味型，是选用常见香料配制，一般有五香粉，沙姜粉，八角粉。这里为什么会再加八角粉、沙姜粉，因为五香粉味型复合，另外加八角粉、是增加香气清洗过程有些麻烦，还很费事，但所以有些人为了图省事，就使用洗洁精来清洗鸭鹅，这样可以将鸭鹅的油脂清洗的更加彻底，不过这种做法还是不可取的，在使用洗洁精的过程中，鸭去爪与亦，清洗干净内脏。填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

在制作烧鸭烧鹅的时候，就要把表面清洗一下了，但这样的清洗方法是不对的，也是不健康的，因为要用洗洁精清洗烧鸭烧鹅的话，那么洗洁精就会被烧鸭烧鹅吸收一部分了。

Answer 2

不一样，烤鸭是腌制好后放入专门的烤鸭炉翻转烤制烤到皮凸起酥脆，烧鸭是烧到皮平扁渐渐变薄。

Answer 3

烧鸭跟烤鸭做法肯定是不一样的，因为烧鸭它的最主要核心在于一个烧子而烤鸭的最主要就是烤制了，烤鸭一般都是在炉子里面烤的，所以它们的做法完全不一样。

Answer 4

不一样的，在广东，烧鸭和烤鸭是两个不同的做法来的。