Question

请教焦糖烤布丁的家常做法？

Answer 1

焦糖烤布丁的做法

步骤step

1

先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）

步骤step

2

2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）

步骤step

3

待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

步骤step

4

牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢

步骤step

5

烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）

Answer 2

做法

将50g细砂糖及冷开水放入锅中，轻轻摇晃一下锅子，使糖与冷水混合均匀

开小火煮糖液，一开始不要搅拌，否则会使糖不融，当糖液开始变咖啡色，才用木匙轻轻搅拌均匀

煮到深咖啡色冒大泡泡，将热水15cc倒入，迅速搅拌均匀

将焦糖液平均倒入杯子中，使得杯底均匀形成一层焦糖液

将鲜奶、细砂糖放入锅中加热煮至砂糖融化关火，放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀

鸡蛋用直型打蛋器打散加入香草精后，将微温的牛奶液慢慢加入，一边加入一边搅拌，千万不要打发，否则布丁不够绵，搅拌均匀后用滤网过滤

将过滤后的蛋液装入量杯中，靠著杯壁慢慢倒入布丁杯中，避免产生气泡，约8分满

放入深烤盘中，烤盘注入沸水，水深至少至布丁杯的1/2高度

放入已经预热至150度C的烤箱中烘烤25-30分钟

时间到就轻轻摇晃一下杯子，看看是否还有液体晃动，并在烤箱中降温到五十度左右再拿出烤箱

放凉后盖上保鲜膜或布丁杯盖再放入冰箱中冷藏3-4小时即可

Answer 3

焦糖烤布丁的家常做法其实很简单，首先就是要选取新鲜的材料，按照一定的比例混合成为布丁，最后再把糖放在热油锅上煮成糖胶，再放到布丁上面放到蒸锅蒸10分钟，这样味道会更好。

Answer 4

把150克糖和50克冷水放入小奶锅里,中小火煮至褐色(焦糖色),全程不能搅拌,只能轻晃动...
倒入40克热水,轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心,防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点...
•开火把糖水煮至沸腾,离火,静置一下。
•静置一下,泡泡很决就消失了。

Answer 5

小火炒白砂糖，等糖溶化了之后加入热水继续炒，焦糖就好了，放入冰箱冷藏。将牛奶蛋黄和QQ糖一起倒入容器里面蒸，将QQ糖蒸化就可以了。倒入事先准备好的焦糖碗内，最后冷藏3个小时就可以了。最后就这样完工了，今天就为大家分享以上几步家常做法，需要改进的希望多多建议，谢谢。
希望我的回答能够帮到你，望采纳~