Question

炒素菜调料配方

Answer 1

酱爆茄子
主料：紫皮茄子3个

辅料：油适量，豆瓣酱1勺，郫县酱1勺，鸡精适量，青尖椒2个，蒜瓣2瓣，生姜适量，小葱适量，白砂糖1小勺，淀粉1小勺

做法：

1.准备好材料

2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分

3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段

4.锅中放入适量油，烧7成热

5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊

6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香

8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮

9.加入一小勺糖和淀粉

10.加适量的水，炒稠

11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀

12.加入青尖椒粒翻炒1分钟

13.加入适量的鸡精调味

14.装盘后撒上葱花即可

大豆酱炒蒜苗土豆
主料：蒜苗200g，土豆200g

辅料：油适量，大酱少量，葱少量，姜少量

做法：

1.蒜末洗净。

2.土豆洗净。

3.蒜苗切成段。

4.土豆去皮，切成条。

5.少许的大酱，用水和稀。

6.葱切段，姜切片。

7.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

8.放入蒜苗，翻炒。

9.放入大酱。翻炒。

10.放入一小碗热水。

11.最后放入土豆条。

12.小火焖，待水分几乎没有了，即可出锅。