Question

自己灌香肠的方法和步骤是什么？

Answer 1

材料：猪肩肉3200克

辅料：糖80g、盐40g、味精30g、高粱酒80g、姜汁50g、红曲粉18g

1、腌过的羊肠先用清水洗几次，浸泡1小时。

2、新鲜生姜切粒，放入蒸煮机捣成泥。

3、用纱布过滤果汁，以便日后使用。

4、白糖味精80克，食盐30克，高白酒40克，生姜汁80克，红曲50克，18克。

5、将肉洗净，控制水，切成0．5厘米厚3厘米长的条状，放入不锈钢盆内。

6、把所有的材料放在一起。

7、戴上一次性手套，上下翻动，静置1小时。

8、取一点肉，放在炒锅里炒一下，尝尝。如果不合适，此时可以调整。

9、把肠衣放在灌肠器上，在头上打个结。

10、把肉放进灌肠机，然后开动机器。肉会慢慢地挤出来。

11、填满一根后，打个结封好，重复以上步骤，直到填满为止。

12、把香肠分开，每隔10厘米用绳子打一个结。

13、用牙签刺穿外壳，帮助排出空气。

14、将香肠挂在阴凉的地方晾干，并保持一定的距离。不要把它们堆在一起7天左右。

15、用剪刀把它剪下来，打开冰箱冷冻。

16、吃的时候，把香肠洗干净，放进蒸笼蒸20分钟。

17、出锅后在容器中冷却保存。

18、完成了片。