怎样做饺子皮啊

 我来答
无雅诗hx
高能答主

2022-07-04 · 用力答题,不用力生活
知道顶级答主
回答量:11.3万
采纳率:96%
帮助的人:3005万
展开全部

饺子皮做法:

饺子皮用饺子粉

包饺子自然要用到面粉和面,做皮。用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和饺子粉。用饺子粉和面做皮,饺子皮更劲道更透亮,口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。

和面加盐

想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中 和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。

和面打鸡蛋

如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

面团要揉到

和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。

擀饺子皮要均匀

怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟。

剑经业4D
2020-02-28 · TA获得超过5720个赞
知道大有可为答主
回答量:2993
采纳率:100%
帮助的人:167万
展开全部
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成。
因此,在和饺子面时,要注意三点:
  第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清,使面里蛋白质增加,用这样的面做的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
  第二、面要和的略硬一点,和好后应放在盆里盖严密封,饧10~15分钟,等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润,充分形成面筋后再开始包饺子。
  第三、煮饺子时,一定要添足水,待水开后加入2%食盐,等盐溶解后,再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加,饺子不会粘皮、粘底,使饺子的色泽变白,汤清饺香。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
知名影视观众1N
2022-07-11 · TA获得超过260个赞
知道答主
回答量:3132
采纳率:31%
帮助的人:132万
展开全部
怎样做饺子皮的话?这个嗯,先应该买来面粉吧,再然后后面按比例来加水吧,然后再揉使劲的揉,把面团揉成光滑,不要太软,做饺子皮不能太软,太软了就不好,要刚刚好合适,太硬也不行,这样,然后再柔情强调,然后用刀切一截一截的,然后再压用一个擀面酱,慢慢的感情圆圆形状,然后这样就可以做成饺子了
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
薇薇爱唱歌
2022-07-12 · TA获得超过300个赞
知道答主
回答量:2465
采纳率:28%
帮助的人:106万
展开全部
题主,你好!饺子皮可以用合适比例的面粉,掺入适量水,再慢慢和面,然后,和成面块,再揉成圆柱形面,切成小挤子,再用擀面杖擀成饺子皮就可以了。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式