Question

鲭鱼哪里鱼刺较多

Answer 1

鲭鱼的腹部细刺比较多，不过鲭鱼的鱼刺都比较长，因此食用时比较好挑刺，但是给孩子食用时也要小心，以免被鱼刺卡到。

鲭鱼除了刺多以外，它的脂肪含量特别高，吃起来没有什么腥味，而且还特别的香，在没有什么鲜鱼的季节里，买点鲭鱼打打牙祭是非常不错的选择。鲭鱼别看价格便宜，一般不过4元一斤，但是制作好了也是非常美味的，我们常见的茄汁鲭鱼罐头就是用它为主料加工制作的。

鲭鱼处理技巧

鲭鱼在挑选时要选择体型完整，无破肚和掉头的购买，鲭鱼的鱼籽和鱼白都特别的美味，购买的时候可以捏捏鱼的腹部，如果里面有沙沙的感觉的是带籽的；里面捏起来软软的是带有鱼白的。

此外鲭鱼，肉质干柴刺儿多，一点都不好吃，关键腥味还很重，可以是进货价要比鲅鱼便宜一大截，因为很多海鲜档会“以次充好”，专坑小白，选购要擦亮眼睛。

鲭鱼在清理的时候一定要把腹内的黑膜抠洗干净，否则炖出来的鱼会发苦而影响食欲。烹制鲭鱼的时候可以适当多放些白醋，这样不仅可以去除鱼的腥味，还可以软化鲭鱼的鱼刺。