武大郎卖的炊饼是什么饼
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蒸饼这一食物很早就有了,在汉代刘熙的《释名》中便有关于蒸饼的记载,在《辞源》中对蒸饼的解释是“即馒头,亦曰笼饼”,也就是说蒸饼实际上即使我们常吃的馒头。在宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载:“昔仁宗时,宫嫔谓正月为初月,饼之蒸者为炊”。
说的就是在宋仁宗的时候,由于仁宗的名字叫赵祯,祯与正、蒸同音,为了避仁宗的讳,将正月改为了初月,将蒸饼改为了炊饼,可见炊饼的名字就是这个时期开始有的,而它原本的名字应该叫“蒸饼”。
古代把面食统称为“饼”
在古代并没有“面食”这个词,人们把面食统称为“饼”。对此,宋代文人黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确说明:用火烧烤制作的面食叫作“烧饼”;加水煮制的面食叫作“汤饼”,在笼屉上蒸制的面食叫作“蒸饼”。
宋代的馒头是圆形、带有肉馅的面食;宋代的炊饼是扁圆形(接近于现代烧饼形状)、没有任何馅料的纯面食。只是到了元代以后,炊饼在北方才被叫做“馒头”,有肉馅的馒头则被称为“包子”。
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作为中国四大古典小说之一,《水浒传》深受许多人的喜爱。虽然大多数人没看过原著小说,但很多人看过原著小说改编的电视剧。里面的情节环环相扣,非常吸引观众。要说里面印象最深的情节,无疑是武大郎、西门庆和潘金莲的故事,甚至至今被人们津津乐道。但是,我们今天要讨论的不是到底是谁的错,而是
“武大郎烧饼”到底是什么
也许大家都没想过这个问题,但不得不承认,“武大郎烧饼”也因为《水浒传》的火而火了起来。比如在如今的很多旅游景点,很多商家都选择“武大郎烧饼”作为自己店铺的招牌,因为这种“百年老店”完全可以吸引顾客的眼球和光顾,但实际上这些商家卖的都是一些常见的烧饼或者煎饼。
《水浒传》原著中有一段宋武给哥哥武大郎的建议,大概意思是武大郎每天少卖烧饼,尽量晚出早归,防止“后院起火”。之所以给哥哥这样的建议,是因为他看到了潘金莲的本性,但从这句话也可以看出,武大郎卖的熟饼其实是笼蒸的,不是一种煎、炸、烤得到的食物。
由此可以推断,熟饼不是简单的烤饼,因为烤饼是在炉子里烤的,根本不需要笼蒸,煎饼也不需要笼,所以武大郎卖的熟饼不是煎饼,那么武大郎卖的熟饼有哪些呢?电视剧里,导演也对这一段做了细致的研究。从电视剧中可以看出,导演对《水浒传》原著的研究是相当细致的,因为他卖的不是。那么这两个是哪个呢?不得不说宋代的面食。
https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/13377561010/1000
“武大郎烧饼”到底是什么
也许大家都没想过这个问题,但不得不承认,“武大郎烧饼”也因为《水浒传》的火而火了起来。比如在如今的很多旅游景点,很多商家都选择“武大郎烧饼”作为自己店铺的招牌,因为这种“百年老店”完全可以吸引顾客的眼球和光顾,但实际上这些商家卖的都是一些常见的烧饼或者煎饼。
《水浒传》原著中有一段宋武给哥哥武大郎的建议,大概意思是武大郎每天少卖烧饼,尽量晚出早归,防止“后院起火”。之所以给哥哥这样的建议,是因为他看到了潘金莲的本性,但从这句话也可以看出,武大郎卖的熟饼其实是笼蒸的,不是一种煎、炸、烤得到的食物。
由此可以推断,熟饼不是简单的烤饼,因为烤饼是在炉子里烤的,根本不需要笼蒸,煎饼也不需要笼,所以武大郎卖的熟饼不是煎饼,那么武大郎卖的熟饼有哪些呢?电视剧里,导演也对这一段做了细致的研究。从电视剧中可以看出,导演对《水浒传》原著的研究是相当细致的,因为他卖的不是。那么这两个是哪个呢?不得不说宋代的面食。
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