土豆红烧肉怎么做呢

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EHCOYE
高能答主

2022-08-14 · 答题姿势总跟别人不同
知道顶级答主
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土豆红烧肉
1.首先,我们准备一下食材,洗净的五花肉300克,切成大小均匀的肉块,切好后放入盆中备用。
2.土豆一个,削去外皮,先切成4瓣,再切成厚片,放入盆中,加入适量的清水浸泡,防止土豆氧化变黑。
3.准备青红椒各一个,切成菱形片备用,青红搭配,比较好看。大葱白半根,斜刀切成马蹄片,生姜一小块,切成姜片,再准备八角2粒,干辣椒几粒,香叶2片,桂皮1小块,花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下,锅内烧水,把五花肉凉水下锅,凉水下锅,猪肉会慢慢溢出血水和异味,开大火煮开,打去上面的浮沫,改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后,把五花肉捞出,用清水冲去浮沫和杂质,用凉水快速降温,口感有韧性,然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪,锅中烧油,倒入白糖20克,快速搅动,开小火,慢慢的融化白糖,用勺子快速的搅动,糖汁变黄起大泡,最后糖汁变成焦糖色,变成一层密集的细泡,倒入五花肉块,快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料,进行翻炒,炒出香味以后,再放入大蒜几粒,翻几下,加入豆瓣酱10克,快速翻炒出红油,再加入适量的清水,清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克,调一下底色,水烧开以后,倒入高压锅内,盖上锅盖焖煮10分钟,普通的铁锅,要焖煮40分钟。
9.10分钟以后,关火起锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把焖煮好的五花肉重新倒入锅中,这个时候,五花肉基本已经软烂,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料,这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后,倒入土豆块,转中火煮10分钟,煮至土豆软烂。
10.加入鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,汤汁收至粘稠以后,放入青红椒配色,煮至青红椒断生,即可出锅装盘。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
薄荷溭z
2014-04-27 · TA获得超过405个赞
知道小有建树答主
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主料:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋, 调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋 做法1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。 6.水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
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