Question

花椒鸡的正宗做法

Answer 1

用料：鸡公半只1.5kg、小米辣230g、鲜花椒80g、子姜丝100g、蒜瓣8个、姜颗适量、大葱1根、小葱2根、生抽3勺、盐1勺、胡椒粉1勺、十三香半勺、老抽一点点（少）、料酒2勺、白糖1勺。

步骤：

1、除了以上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。

2、先放好配料后抓均匀腌制20分钟。

3、腌制好放入淀粉，抓均匀了再放油，是为了水份流失，下锅好滑散！腌制个10分钟就烧油锅！（没有菜油的可以用玉米油色拉油，我喜欢菜油因为更香）。

4、下鸡肉翻炒，炒到油带点清亮，不浑浊，表面少许油泡不影响。

5、放点啤酒更提味，3分子1就可以了，大概小半碗，炒好后捞出来。

6、锅里留少许油依次下入配料炒香。

7、中途自己试下咸淡，淡了就加点盐，再尝一下，合适就不加了，再1勺糖提味，翻炒均匀。

8、最后起锅放勺味精，葱放下去。

9、最后用户撒上芝麻，鲜香麻辣下饭。

以上内容参考  百度百科-花椒鸡