Question

核桃和花生那个更有营养？

Answer 1

核桃的营养价值要高一点。

1、就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。

2、核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。

3、花生的营养价值

（1）.花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

（2）.花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。

Answer 2

谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：

核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质以及维生素等，是一种对人体有乌发健脑，温肺定喘，补肾固精，补气养血的优良干果仁食物。
保健功能

健脑作用 

纽约州立发育障碍基础研究所的Chauhan研究团队发现核桃中的一种提取物可能对由淀粉样—β蛋白引起的氧化应激有保护作用。一项新的研究显示富含核桃的膳食能改善学习能力、记忆力以及运动协调能力。核桃是α—亚麻酸(ALA )的良好来源，α—亚麻酸能够形成Q—3，后者对心脏和大脑均有益处。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，它能捕捉血液中的胆固醇，并将其排出体外从而起到清洁血液的作用，人们若能经常摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。另外核桃中含有多种微量元素（特别是锌元素），它们都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。

改善消化系统功能 

核桃不仅不含胆固醇，还含有丰富的脂溶性维生素(如A、D、E、F、K和胡萝卜素等）、抗氧化物以及多不饱和脂肪酸等多种成分，因而具有极高的人体消化吸收率。多食核桃可减少胃酸、预防十二指肠溃疡及胃炎等病症的发生;此外，可减少胆囊炎和胆结石的发生，因为多食核桃能够激化胰酶的活力，刺激胆汁分泌，加速油脂降解以被肠黏膜吸收。

对骨骼系统的益处  

人体的骨骼生长状况依赖于机体对钙、磷、锌等矿物质的吸收利用率。核桃中含有丰富的u-3脂肪酸和抗氧化剂，这些物质不仅有助于人体的矿物质吸收利用率，而且w-3脂肪酸还能够减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松，提高骨质密度。因此，各个年龄层多食核桃都对自身健康助益良多。

提高内分泌系统功能  

核桃中的w-3脂肪酸（即多不饱和脂肪酸）含量较高，对机体代谢有很好的助益。细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其流动性就越强，w-3脂肪酸中的DHA有6个双键，是最不饱和脂肪酸，因此能够让细胞膜最具活动性，从而增加胰岛素的敏感性。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人每天食用约30g 核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。

预防心血管疾病  

核桃中含有的不饱和脂肪酸中的双键可与有害物质如细菌毒素、重金属相结合，从而发挥减毒降毒的作用，也能结合血液中的类脂胆固醇并将其排出体外，起到减低血清胆固醇的良好作用，并预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等慢性病的发生发展。  核桃富含多种矿物质（如钾、镁、铜等），维生素B1，维生素B6以及叶酸等，此外含有一定量的铁，磷，其他B族维生素（如烟酸、泛酸、维生素B2等)以及膳食纤维等。这些营养素在儿童智力发育、身体发育、视力保护，提高免疫力以及营养补充方面都发挥着积极效用。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

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